あっさり食べたい時に！塩麻婆豆腐

• 25分

材料2人分

• 木綿豆腐
  １丁（約350g）
• 鶏ひき肉
  200g
• 長ネギ
  1/3本
• 生姜
  １片
• 干し海老
  小さじ１
• 青唐辛子
  1本
• 鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ１
• 水
  300cc
• 塩
  小さじ１/２　
• ごま油
  少々
• 米油
  大さじ２
• A
  片栗粉
  大さじ１
• A
  水
  大さじ１
• 小葱
  適量
• 山椒パウダー
  お好みで

作り方

• 1

  生姜と長ネギ、干し海老を微塵切りにしておく。 青唐辛子と小葱は小口切りにしておく。

• 2

  フライパンに米油を熱し、生姜と青唐辛子、干し海老を弱火で炒め、香りが出てきたら鶏ひき肉を加え、中火でほぐすように炒める。

• 3

  ひき肉に火が通ったら水を加え、中火で煮込んでいく。

• 4

  別の鍋に湯を沸かし（分量外）、沸騰したら塩をひとつまみ加え（分量外）、1.5㎝角に切った木綿豆腐を入れる。

• 5

  【３】が沸騰し、【４】の豆腐がフルフルしてきたら、お玉で豆腐をすくい、お湯を切って【3】に加え煮込む。

• 6

  ぐつぐつしてきたら、鶏がらスープの素(顆粒)鶏がらスープの素、塩を入れ、沸騰したら混ぜ合わせたA 片栗粉大さじ１、水大さじ１水溶き片栗粉を回し入れる。

• 7

  フライパンを回しながら、全体にとろみを付ける。仕上げに長ネギを加え、ごま油を回し入れる、ざっと混ぜ合わせる。

• 8

  皿に盛り付け、小葱を乗せたら山椒パウダーをかける。

ポイント

辛みを入れたくない場合は青唐辛子を抜き、辛い方がお好みの方は青唐辛子を増やしてください。 山椒が苦手な方は、ブラックペッパーで代用可能です。 干し海老は、あれば中華食材の干し海老をオススメしますが、乾燥桜えびでも美味しく出来ますので、手に入りやすい方をお使いください。 豆腐は木綿のほうが崩れにくいですが、絹豆腐でもOKです。 米油が無ければ、サラダ油でも代用可能です。 塩加減は薄めにしてありますので、お好みで調整してください。 豆腐をお湯で煮ることで余計な水分が抜け、味が染み込みやすくなりますが、 面倒な時は茹でる工程をカットしてもOKです！　

作ってみた！

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