レシピサイトNadia
    副菜

    【ストウブ】すくい茶碗蒸し

    • 投稿日2013/10/06

    • 更新日2013/10/06

    • 調理時間45

    お気に入り

    84

    ストウブ鍋18センチで作りました。おもてなしにぴったりのすくい茶碗蒸しです。お好みの具でどうぞ。

    材料4人分

    • 鶏卵
      3個
    • 一番出汁
      450cc
    • 薄口醤油
      大さじ1
    • 料理酒
      小さじ1
    • 少々
    • 出汁
      150cc
    • 料理酒
      小さじ1
    • 薄口醤油
      小さじ2
    • 人参
      4分の1
    • 片栗粉
      小さじ1
    • 大さじ1
    • 枝豆(冷凍)
      適量

    作り方

    ポイント

    揺すってみてぷるんとゼリーのように揺れれば出来上がり。柔らかすぎる場合は余熱で置く時間を長くして下さい。

    • 1

      卵・人肌に冷ました出汁・調味料を混ぜ、茶漉しで漉してお鍋に入れる。お好みの具(豆腐・帆立・海老・枝豆・コーンなどがおすすめです)を入れる。

    • 2

      オーブンを140度に予熱し、蓋をして鍋を入れ、天板に熱湯を1センチほど注ぎ入れる。20分ほど焼く。

    • 3

      そのまま15分〜20分ほど余熱で置く。あんを作る。出汁に千切りにした人参を入れ、柔らかくなったら調味料、水溶き片栗粉・むき枝豆を入れてとろみが付いたら茶碗蒸しにかけていただく。

    レシピID

    106399

    質問

    作ってみた!

    「茶碗蒸し」の基本レシピ・作り方

    こんな「茶碗蒸し」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「枝豆」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    はるひ
    • Artist

    はるひ

    料理研究家・フードコーディネーターとして活動中。 調理学校卒業後、南仏料理レストラン・カフェ・ダイニングバーで経験を積み、2011年独立。企業レシピ開発、雑誌出演、動画出演、フードイベント、フードコーディネートなど。得意料理はフランスの琺瑯鍋、「ストウブ」を使った料理。シンプルで体に優しい料理を日々考案。

    「料理家」という働き方 Artist History