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【ストウブ】すくい茶碗蒸し

45

2013.10.06

分類副菜

調理時間: 45分

ID106399

はるひ

はるひごはん。@Nadia

ストウブ鍋18センチで作りました。おもてなしにぴったりのすくい茶碗蒸しです。お好みの具でどうぞ。

茶わん蒸し ホーロー鍋 おもてなし ヘルシー ストウブ 枝豆 おふくろの味
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材料4人分
鶏卵 3個
一番出汁 450cc
薄口醤油 大さじ1
料理酒 小さじ1
少々
出汁 150cc
料理酒 小さじ1
薄口醤油 小さじ2
人参 4分の1
片栗粉 小さじ1
大さじ1
枝豆(冷凍) 適量
作り方
Point!
揺すってみてぷるんとゼリーのように揺れれば出来上がり。柔らかすぎる場合は余熱で置く時間を長くして下さい。
  1. 卵・人肌に冷ました出汁・調味料を混ぜ、茶漉しで漉してお鍋に入れる。お好みの具(豆腐・帆立・海老・枝豆・コーンなどがおすすめです)を入れる。
  2. オーブンを140度に予熱し、蓋をして鍋を入れ、天板に熱湯を1センチほど注ぎ入れる。20分ほど焼く。
  3. そのまま15分〜20分ほど余熱で置く。あんを作る。出汁に千切りにした人参を入れ、柔らかくなったら調味料、水溶き片栗粉・むき枝豆を入れてとろみが付いたら茶碗蒸しにかけていただく。
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