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【ストウブ】すくい茶碗蒸し

  • 2013.10.06

  • 106399
  • 副菜
    【ストウブ】すくい茶碗蒸し
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    ストウブ鍋18センチで作りました。おもてなしにぴったりのすくい茶碗蒸しです。お好みの具でどうぞ。

    材料4人分

    3個
    450cc
    大さじ1
    小さじ1
    少々
    150cc
    小さじ1
    小さじ2
    4分の1
    小さじ1
    大さじ1
    適量

    作り方

    1

    卵・人肌に冷ました出汁・調味料を混ぜ、茶漉しで漉してお鍋に入れる。お好みの具(豆腐・帆立・海老・枝豆・コーンなどがおすすめです)を入れる。

    2

    オーブンを140度に予熱し、蓋をして鍋を入れ、天板に熱湯を1センチほど注ぎ入れる。20分ほど焼く。

    3

    そのまま15分〜20分ほど余熱で置く。あんを作る。出汁に千切りにした人参を入れ、柔らかくなったら調味料、水溶き片栗粉・むき枝豆を入れてとろみが付いたら茶碗蒸しにかけていただく。

    ポイント

    揺すってみてぷるんとゼリーのように揺れれば出来上がり。柔らかすぎる場合は余熱で置く時間を長くして下さい。

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