【ストウブ】すくい茶碗蒸し

材料4人分

• 鶏卵
  3個
• 一番出汁
  450cc
• 薄口醤油
  大さじ1
• 料理酒
  小さじ1
• 塩
  少々
• 出汁
  150cc
• 料理酒
  小さじ1
• 薄口醤油
  小さじ2
• 人参
  4分の1
• 片栗粉
  小さじ1
• 水
  大さじ1
• 枝豆(冷凍)
  適量

作り方

• 1

  卵・人肌に冷ました出汁・調味料を混ぜ、茶漉しで漉してお鍋に入れる。お好みの具(豆腐・帆立・海老・枝豆・コーンなどがおすすめです)を入れる。

• 2

  オーブンを140度に予熱し、蓋をして鍋を入れ、天板に熱湯を1センチほど注ぎ入れる。20分ほど焼く。

• 3

  そのまま15分〜20分ほど余熱で置く。あんを作る。出汁に千切りにした人参を入れ、柔らかくなったら調味料、水溶き片栗粉・むき枝豆を入れてとろみが付いたら茶碗蒸しにかけていただく。

ポイント

揺すってみてぷるんとゼリーのように揺れれば出来上がり。柔らかすぎる場合は余熱で置く時間を長くして下さい。

作ってみた！

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