【ストウブ】すくい茶碗蒸し

45

2013.10.06

分類副菜

調理時間: 45分

ID 106399

はるひ

はるひごはん。@Nadia

ストウブ鍋18センチで作りました。おもてなしにぴったりのすくい茶碗蒸しです。お好みの具でどうぞ。

    材料

    4人分
    鶏卵 3個
    一番出汁 450cc
    薄口醤油 大さじ1
    料理酒 小さじ1
    少々
    出汁 150cc
    料理酒 小さじ1
    薄口醤油 小さじ2
    人参 4分の1
    片栗粉 小さじ1
    大さじ1
    枝豆(冷凍) 適量

    作り方

    ポイント

    揺すってみてぷるんとゼリーのように揺れれば出来上がり。柔らかすぎる場合は余熱で置く時間を長くして下さい。
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    1. 卵・人肌に冷ました出汁・調味料を混ぜ、茶漉しで漉してお鍋に入れる。お好みの具(豆腐・帆立・海老・枝豆・コーンなどがおすすめです)を入れる。
    2. オーブンを140度に予熱し、蓋をして鍋を入れ、天板に熱湯を1センチほど注ぎ入れる。20分ほど焼く。
    3. そのまま15分〜20分ほど余熱で置く。あんを作る。出汁に千切りにした人参を入れ、柔らかくなったら調味料、水溶き片栗粉・むき枝豆を入れてとろみが付いたら茶碗蒸しにかけていただく。
    34 70

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