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ストウブ鍋18センチで作りました。おもてなしにぴったりのすくい茶碗蒸しです。お好みの具でどうぞ。
揺すってみてぷるんとゼリーのように揺れれば出来上がり。柔らかすぎる場合は余熱で置く時間を長くして下さい。
卵・人肌に冷ました出汁・調味料を混ぜ、茶漉しで漉してお鍋に入れる。お好みの具(豆腐・帆立・海老・枝豆・コーンなどがおすすめです)を入れる。
オーブンを140度に予熱し、蓋をして鍋を入れ、天板に熱湯を1センチほど注ぎ入れる。20分ほど焼く。
そのまま15分〜20分ほど余熱で置く。あんを作る。出汁に千切りにした人参を入れ、柔らかくなったら調味料、水溶き片栗粉・むき枝豆を入れてとろみが付いたら茶碗蒸しにかけていただく。
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神田えり子
2024/11/22
2023/08/08
2023/07/04
はるひ
料理研究家・フードコーディネーターとして活動中。 調理学校卒業後、南仏料理レストラン・カフェ・ダイニングバーで経験を積み、2011年独立。企業レシピ開発、雑誌出演、動画出演、フードイベント、フードコーディネートなど。得意料理はフランスの琺瑯鍋、「ストウブ」を使った料理。シンプルで体に優しい料理を日々考案。