濃厚スープで野菜が美味しい♪海老のビスク鍋

• 35分

材料4人分

• 赤えび
  8尾
• にんじん
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• セロリ
  1本
• 白ワイン
  100ml(料理酒でもOK)
• バター
  30g
• A
  トマト缶
  1缶(400g)
• A
  コンソメ
  大さじ3
• A
  味噌
  小さじ1
• 牛乳
  500ml
• 鶏もも肉
  300g
• たら切身
  2切れ
• ブロッコリー
  1株
• キャベツ
  1/4玉
• しめじ
  1株

作り方

• 下準備
  赤えびは殻と頭を取る。身は具材として使用するので、とっておく。 オーバルホットプレート（平面プレート）を［LOW］で予熱する（約4分）。

• 1

  えびの頭と殻をホットプレート［MED］で乾煎りする。えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。

• 2

  工程1のえび・水500ml（分量外）を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこす。(上からぎゅっと押して絞ってください。)煮出している間に、にんじん・玉ねぎ・セロリを角切りにする。

• 3

  にんじん・玉ねぎ・セロリ・バターをホットプレート（深鍋）に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮る。そこに2でとったえびのだし汁・A トマト缶1缶(400g)、コンソメ大さじ3、味噌小さじ1を加えて10分煮る。煮ている間に鶏もも肉・たら切身・ブロッコリー・キャベツ・しめじは食べやすい大きさに切る。

• 4

  3のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。3で用意した鍋の具材・赤えびを深鍋に入れて［MED］で8～10分煮てできあがり♪

ポイント

・えびのだしを取ってこすときは、上からギュッと絞ってくださいね。旨味が出てきます！ ・具材はじゃがいもや白菜、えのきなどでもOKです！オススメのブロッコリーは味がからんでおいしいので、必ず入れてほしいです♪

作ってみた！

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