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    主菜

    濃厚スープで野菜が美味しい♪海老のビスク鍋

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    • 35

    えびの旨味が存分に味わえるビスクを鍋にしました!クリスマスなので、えびやチキンで豪華に♪しめはペンネなどのショートパスタや、ご飯・チーズを入れてリゾットが楽しめます(*^^*)

    材料4人分

    • 赤えび
      8尾
    • にんじん
      1本
    • 玉ねぎ
      1個
    • セロリ
      1本
    • 白ワイン
      100ml(料理酒でもOK)
    • バター
      30g
    • A
      トマト缶
      1缶(400g)
    • A
      コンソメ
      大さじ3
    • A
      味噌
      小さじ1
    • 牛乳
      500ml
    • 鶏もも肉
      300g
    • たら切身
      2切れ
    • ブロッコリー
      1株
    • キャベツ
      1/4玉
    • しめじ
      1株

    作り方

    • 下準備
      赤えびは殻と頭を取る。身は具材として使用するので、とっておく。 オーバルホットプレート(平面プレート)を[LOW]で予熱する(約4分)。

    • 1

      えびの頭と殻をホットプレート[MED]で乾煎りする。えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。

    • 2

      工程1のえび・水500ml(分量外)を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこす。(上からぎゅっと押して絞ってください。)煮出している間に、にんじん・玉ねぎ・セロリを角切りにする。

    • 3

      にんじん・玉ねぎ・セロリ・バターをホットプレート(深鍋)に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮る。そこに2でとったえびのだし汁・A トマト缶1缶(400g)、コンソメ大さじ3、味噌小さじ1を加えて10分煮る。煮ている間に鶏もも肉・たら切身・ブロッコリー・キャベツ・しめじは食べやすい大きさに切る。

    • 4

      3のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。3で用意した鍋の具材・赤えびを深鍋に入れて[MED]で8~10分煮てできあがり♪

    ポイント

    ・えびのだしを取ってこすときは、上からギュッと絞ってくださいね。旨味が出てきます! ・具材はじゃがいもや白菜、えのきなどでもOKです!オススメのブロッコリーは味がからんでおいしいので、必ず入れてほしいです♪

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