えびの旨味が存分に味わえるビスクを鍋にしました!クリスマスなので、えびやチキンで豪華に♪しめはペンネなどのショートパスタや、ご飯・チーズを入れてリゾットが楽しめます(*^^*)
下準備
赤えびは殻と頭を取る。身は具材として使用するので、とっておく。
オーバルホットプレート(平面プレート)を[LOW]で予熱する(約4分)。
えびの頭と殻をホットプレート[MED]で乾煎りする。えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。
工程1のえび・水500ml(分量外)を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこす。(上からぎゅっと押して絞ってください。)煮出している間に、にんじん・玉ねぎ・セロリを角切りにする。
にんじん・玉ねぎ・セロリ・バターをホットプレート(深鍋)に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮る。そこに2でとったえびのだし汁・A トマト缶1缶(400g)、コンソメ大さじ3、味噌小さじ1を加えて10分煮る。煮ている間に鶏もも肉・たら切身・ブロッコリー・キャベツ・しめじは食べやすい大きさに切る。
3のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。3で用意した鍋の具材・赤えびを深鍋に入れて[MED]で8~10分煮てできあがり♪
・えびのだしを取ってこすときは、上からギュッと絞ってくださいね。旨味が出てきます! ・具材はじゃがいもや白菜、えのきなどでもOKです!オススメのブロッコリーは味がからんでおいしいので、必ず入れてほしいです♪
レシピID:382796
更新日:2019/12/02
投稿日:2019/12/02