濃厚スープで野菜が美味しい♪海老のビスク鍋

35

2019.12.02

分類主菜

調理時間: 35分

ID 382796

熊橋麻実(くまみ)

*簡単・美味しい・失敗なしレシピ*

えびの旨味が存分に味わえるビスクを鍋にしました!クリスマスなので、えびやチキンで豪華に♪しめはペンネなどのショートパスタや、ご飯・チーズを入れてリゾットが楽しめます(*^^*)

材料4人分
赤えび 8尾
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
白ワイン 100ml(料理酒でもOK)
バター 30g
A
トマト缶 1缶(400g)
A
コンソメ 大さじ3
A
味噌 小さじ1
牛乳 500ml
鶏もも肉 300g
たら切身 2切れ
ブロッコリー 1株
キャベツ 1/4玉
しめじ 1株
作り方
Point!
・えびのだしを取ってこすときは、上からギュッと絞ってくださいね。旨味が出てきます!
・具材はじゃがいもや白菜、えのきなどでもOKです!オススメのブロッコリーは味がからんでおいしいので、必ず入れてほしいです♪
  1. 赤えびは殻と頭を取る。身は具材として使用するので、とっておく。
    オーバルホットプレート(平面プレート)を[LOW]で予熱する(約4分)。
  2. えびの頭と殻をホットプレート[MED]で乾煎りする。えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。
  3. 工程1のえび・水500ml(分量外)を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこす。(上からぎゅっと押して絞ってください。)煮出している間に、にんじん・玉ねぎ・セロリを角切りにする。
  4. にんじん・玉ねぎ・セロリ・バターをホットプレート(深鍋)に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮る。そこに2でとったえびのだし汁・A

    トマト缶 1缶(400g)、コンソメ 大さじ3、味噌 小さじ1

    を加えて10分煮る。煮ている間に鶏もも肉・たら切身・ブロッコリー・キャベツ・しめじは食べやすい大きさに切る。
  5. 3のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。3で用意した鍋の具材・赤えびを深鍋に入れて[MED]で8~10分煮てできあがり♪
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