濃厚スープで野菜が美味しい♪海老のビスク鍋
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間35分
えびの旨味が存分に味わえるビスクを鍋にしました！クリスマスなので、えびやチキンで豪華に♪しめはペンネなどのショートパスタや、ご飯・チーズを入れてリゾットが楽しめます(*^^*)
材料4人分
- 赤えび8尾
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- セロリ1本
- 白ワイン100ml(料理酒でもOK)
- バター30g
- Aトマト缶1缶(400g)
- Aコンソメ大さじ3
- A味噌小さじ1
- 牛乳500ml
- 鶏もも肉300g
- たら切身2切れ
- ブロッコリー1株
- キャベツ1/4玉
- しめじ1株
作り方
ポイント
・えびのだしを取ってこすときは、上からギュッと絞ってくださいね。旨味が出てきます！ ・具材はじゃがいもや白菜、えのきなどでもOKです！オススメのブロッコリーは味がからんでおいしいので、必ず入れてほしいです♪
- 準
赤えびは殻と頭を取る。身は具材として使用するので、とっておく。 オーバルホットプレート（平面プレート）を［LOW］で予熱する（約4分）。
- 1
えびの頭と殻をホットプレート［MED］で乾煎りする。えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。
- 2
工程1のえび・水500ml（分量外）を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこす。(上からぎゅっと押して絞ってください。)煮出している間に、にんじん・玉ねぎ・セロリを角切りにする。
- 3
にんじん・玉ねぎ・セロリ・バターをホットプレート（深鍋）に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮る。そこに2でとったえびのだし汁・A トマト缶1缶(400g)、コンソメ大さじ3、味噌小さじ1を加えて10分煮る。煮ている間に鶏もも肉・たら切身・ブロッコリー・キャベツ・しめじは食べやすい大きさに切る。
- 4
3のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。3で用意した鍋の具材・赤えびを深鍋に入れて［MED］で8～10分煮てできあがり♪
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熊橋麻実(くまみ)
管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士の熊橋麻実です。 料理が苦手・不安な方への料理サポートを行っています。自身が料理下手からのスタートだったので、たくさん失敗をしてきました。 そのため、どの料理のどこのポイントで失敗しやすいか、どこを工夫したら美味しくできるかについてがわかります! その経験を活かし、 "絶対失敗しなくて、美味しくて、見栄えがする" かつ、 "栄養バランスが取れて、簡単で、手頃な材料で作れる" 夢のようなレシピを日々開発しています(*^^*)
