梅でさっぱり♪簡単つゆの夏野菜つけそうめん

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2020.06.24

分類主食

調理時間: 10分

ID 393797

熊橋麻実(くまみ)

*簡単・美味しい・失敗なしレシピ*

野菜がたっぷり美味しく摂れる夏野菜そうめんです。梅を入れることでさっぱりとした味わいになりますよ♪夏バテをしているときでも食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)

    材料2人分
    なす 1/2本(小さいものだと1本)
    ズッキーニ 1/2本
    万願寺とうがらし 2本(ピーマンでもOK)
    ごま油 大さじ1
    少々
    白だし 大さじ4
    かつお節 1g
    ごま 小さじ1
    きざみねぎ 大さじ2
    梅干し 1個
    そうめん 3束
    作り方
    Point!
    ・食べるときにつゆの中にお好みで梅干しを加えてくださいね。
    ・今回はなす・ズッキーニ・万願寺とうがらしを使用しましたが、かぼちゃ・ピーマン・れんこんなども合いますよ♪
    1. なす・ズッキーニは縞模様になるように皮をむいて1cm幅に切る。万願寺とうがらしは縦半分に切って種を取る。
      そうめんをゆでる湯を用意しておく。
    2. フライパンにごま油をしき、なす・ズッキーニ・万願寺とうがらしを両面焼きめがつくまで塩をかけて焼く。
    3. そうめんを表記の通りゆでる。梅干しは種をとってたたいておく。白だしは大さじ2ずつそばちょこに入れ、それぞれ90mlの水(分量外)で薄める。かつお節・きざみねぎ・ごまを入れてつゆを作っておく。
    4. そうめんを器に盛って焼き野菜を乗せ、つゆ・梅干しを添えてできあがり♪
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