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梅でさっぱり♪簡単つゆの夏野菜つけそうめん

10

2020.06.24

分類主食

調理時間: 10分

ID393797

熊橋麻実(くまみ)

*簡単・美味しい・失敗なしレシピ*

野菜がたっぷり美味しく摂れる夏野菜そうめんです。梅を入れることでさっぱりとした味わいになりますよ♪夏バテをしているときでも食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)

アレンジそうめん フライパン 梅干し 野菜 夏バテ そうめん かつお節 時短 簡単ランチ 焼き野菜 白だし 夏野菜 ピーマン ズッキーニ 簡単 ごま油 ごま

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材料2人分
なす 1/2本(小さいものだと1本)
ズッキーニ 1/2本
万願寺とうがらし 2本(ピーマンでもOK)
ごま油 大さじ1
少々
白だし 大さじ4
かつお節 1g
ごま 小さじ1
きざみねぎ 大さじ2
梅干し 1個
そうめん 3束
作り方
Point!
・食べるときにつゆの中にお好みで梅干しを加えてくださいね。 ・今回はなす・ズッキーニ・万願寺とうがらしを使用しましたが、かぼちゃ・ピーマン・れんこんなども合いますよ♪
  1. なす・ズッキーニは縞模様になるように皮をむいて1cm幅に切る。万願寺とうがらしは縦半分に切って種を取る。
    そうめんをゆでる湯を用意しておく。
  2. フライパンにごま油をしき、なす・ズッキーニ・万願寺とうがらしを両面焼きめがつくまで塩をかけて焼く。
  3. そうめんを表記の通りゆでる。梅干しは種をとってたたいておく。白だしは大さじ2ずつそばちょこに入れ、それぞれ90mlの水(分量外)で薄める。かつお節・きざみねぎ・ごまを入れてつゆを作っておく。
  4. そうめんを器に盛って焼き野菜を乗せ、つゆ・梅干しを添えてできあがり♪
5 149

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