主食
梅でさっぱり♪簡単つゆの夏野菜つけそうめん
投稿日2020/06/24
更新日2020/06/24
調理時間10分
野菜がたっぷり美味しく摂れる夏野菜そうめんです。梅を入れることでさっぱりとした味わいになりますよ♪夏バテをしているときでも食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)
材料2人分
- なす1/2本(小さいものだと1本)
- ズッキーニ1/2本
- 万願寺とうがらし2本(ピーマンでもOK)
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- 白だし大さじ4
- かつお節1g
- ごま小さじ1
- きざみねぎ大さじ2
- 梅干し1個
- そうめん3束
作り方
ポイント
・食べるときにつゆの中にお好みで梅干しを加えてくださいね。 ・今回はなす・ズッキーニ・万願寺とうがらしを使用しましたが、かぼちゃ・ピーマン・れんこんなども合いますよ♪
- 準
なす・ズッキーニは縞模様になるように皮をむいて1cm幅に切る。万願寺とうがらしは縦半分に切って種を取る。 そうめんをゆでる湯を用意しておく。
- 1
フライパンにごま油をしき、なす・ズッキーニ・万願寺とうがらしを両面焼きめがつくまで塩をかけて焼く。
- 2
そうめんを表記の通りゆでる。梅干しは種をとってたたいておく。白だしは大さじ2ずつそばちょこに入れ、それぞれ90mlの水（分量外）で薄める。かつお節・きざみねぎ・ごまを入れてつゆを作っておく。
- 3
そうめんを器に盛って焼き野菜を乗せ、つゆ・梅干しを添えてできあがり♪
レシピID
393797
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熊橋麻実(くまみ)
管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士の熊橋麻実です。 料理が苦手・不安な方への料理サポートを行っています。自身が料理下手からのスタートだったので、たくさん失敗をしてきました。 そのため、どの料理のどこのポイントで失敗しやすいか、どこを工夫したら美味しくできるかについてがわかります! その経験を活かし、 "絶対失敗しなくて、美味しくて、見栄えがする" かつ、 "栄養バランスが取れて、簡単で、手頃な材料で作れる" 夢のようなレシピを日々開発しています(*^^*)