梅でさっぱり♪簡単つゆの夏野菜つけそうめん

材料2人分

• なす
  1/2本(小さいものだと1本)
• ズッキーニ
  1/2本
• 万願寺とうがらし
  2本(ピーマンでもOK)
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  少々
• 白だし
  大さじ4
• かつお節
  1g
• ごま
  小さじ1
• きざみねぎ
  大さじ2
• 梅干し
  1個
• そうめん
  3束

作り方

• 下準備
  なす・ズッキーニは縞模様になるように皮をむいて1cm幅に切る。万願寺とうがらしは縦半分に切って種を取る。 そうめんをゆでる湯を用意しておく。

• 1

  フライパンにごま油をしき、なす・ズッキーニ・万願寺とうがらしを両面焼きめがつくまで塩をかけて焼く。

• 2

  そうめんを表記の通りゆでる。梅干しは種をとってたたいておく。白だしは大さじ2ずつそばちょこに入れ、それぞれ90mlの水（分量外）で薄める。かつお節・きざみねぎ・ごまを入れてつゆを作っておく。

• 3

  そうめんを器に盛って焼き野菜を乗せ、つゆ・梅干しを添えてできあがり♪

ポイント

・食べるときにつゆの中にお好みで梅干しを加えてくださいね。 ・今回はなす・ズッキーニ・万願寺とうがらしを使用しましたが、かぼちゃ・ピーマン・れんこんなども合いますよ♪

作ってみた！

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