ズッキーニをたっぷりと使った春巻きです。 お酒のあてに、お弁当に。 カレー味で食欲が進みます。
調味料にマヨネーズを使うので、炒める時は油を使わずに弱い目の火でじっくりとズッキーニを炒めてください。
ズッキーニは細切り えびは殻をむき、背わたをとってぶつ切りにしてAの酒、片栗粉をまぶしておく Bのマヨネーズとカレー粉を混ぜておく
フライパンでズッキーニがしんなりとするまで炒め、えびを加えて軽く炒める。
下準備しておいたマヨネーズとカレー粉を加えて全体に味がついたらバットに移して冷ます
2を10等分して、春巻きの皮で巻く。 巻き終わりは水溶き小麦粉で止める。
熱した油に春巻きを加えて色よく揚げる。 ※油はねに気をつける
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川崎利栄
川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」