ボリュームキャベツメンチ
投稿日2021/07/15
更新日2021/07/15
調理時間30分
畑で採れたキャベツ消費のレシピです。 パン粉をつけたら1つずつ食品用ラップで包み、冷凍保存が可能です。 解凍は冷蔵庫で自然解凍をします。
材料5人分（直径7cm10個分）
- キャベツ300g(1/4個強)
- 玉ねぎ100g(1/2個)
- Aあいびきミンチ300g
- Aパン粉（乾燥）20g
- A卵1個
- A牛乳50ml
- A片栗粉小さじ1
- A塩こしょう適量
- B卵1個
- B小麦粉20g
- B水大さじ2
- パン粉（乾燥）60g弱
- 油適量
作り方
ポイント
キャベツ・玉ねぎを加える前にしっかりと肉をこねておくことでもっちりとジューシーな肉だねを作ることができます。 揚げる時は焦らずじっくりと揚げてください。
- 準
キャベツ・玉ねぎは粗みじんに切り、ボウルにA あいびきミンチ300g、パン粉（乾燥）20g、卵1個、牛乳50ml、片栗粉小さじ1、塩こしょう適量を加えてもっちりとするまでこねる。 別の容器にB 卵1個、小麦粉20g、水大さじ2を合わせてしっかりと混ぜる
- 1
こねたA あいびきミンチ300g、パン粉（乾燥）20g、卵1個、牛乳50ml、片栗粉小さじ1、塩こしょう適量にキャベツ・玉ねぎを加えて混ぜ、10等分にして成形する
- 2
混ぜたB 卵1個、小麦粉20g、水大さじ2にくぐらせてパン粉（乾燥）をまぶす
- 3
170度の油で揚げる（片面3〜4分）
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
