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ハーブ香るフライドポテト

30分

2014.03.17

分類

調理時間： 30分

ID114240

バリ猫ゆっきー(吉田由季子）

楽しいキッチン・レシピ

フレッシュハーブと一緒にゆっくりじっくり揚げていきます。

じゃがいもアウトドアおもてなしホーロー鍋子供

材料(3～4人分)

作り方

Point!

油は冷たい状態から揚げていきます。 (ハーブを焦がさないように) できればオリーブオイルが一番ですが・・・なければサラダ油でも可能。オリーブオイルも安いもので可。

じゃがいもは皮をむき、棒状に切る。(太さはお好みで)ボウルに入れ、強力粉をまんべんなく振る。
厚手の鍋に(またはフライパン)じゃがいもを入れ、皮付きのままのにんにく、ローズマリー、タイムを乗せてオリーブオイルをポテトの半量くらいまで注ぐ。
中火にかけ(温度設定ができる場合は160度に設定)ゆっくり低温で揚げていく。あまりいじらず、底のじゃがいもが色よく揚がってきたらざっくりと上下を返し、全体にきつね色に揚がってくるまで揚げる。
ペーパータオル等の上に2を上げ、熱いうちに塩とブラックペパーを振る。
ここでハーブソルトなどでもOK。
塩はなるべく美味しいもので・・・