主菜

【バーミキュラ・レシピ】秋刀魚の梅酢煮

旬の秋刀魚を酢と梅でコトコト煮ていきます。煮崩れないように・・・いじらないのがキレイに仕上げるコツです。

材料2人分（作りやすい量）

さんまは裏返しません。煮汁をまわしかけるのみ。煮崩れないように・・・いじらないのがキレイに仕上げるコツです。

準
さんまは頭を落とし、内蔵を取り出しキレイに洗います。3等分に輪切りにします。水気をキレイに取る。しょうがは千切りにする。
1
バーミキュラにさんまを重ならないように並べ、A 酢100ml、酒50ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、しょうがを散らす。梅は手でちぎって入れ、種も一緒に入れる。
2
【1】を中火にかけ、フツフツとしてきたら数箇所穴を開けたクッキングシートを落し蓋にして、上にかぶせ、蓋をして弱火で30分煮る。
3
【2】の蓋と落し蓋を取り、スプーンで煮汁をさんまにまわしかけながら、弱火でさらに10分くらい煮る。さんまを崩さないように器に盛る。