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    主菜

    【バーミキュラ・レシピ】秋刀魚の梅酢煮

    • 投稿日2015/10/02

    • 更新日2015/10/02

    • 調理時間50

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    7

    旬の秋刀魚を酢と梅でコトコト煮ていきます。 煮崩れないように・・・いじらないのがキレイに仕上げるコツです。

    材料2人分作りやすい量

    • さんま
      2尾
    • しょうが
      1片
    • 梅干
      2~3個
    • A
      100ml
    • A
      50ml
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    さんまは裏返しません。煮汁をまわしかけるのみ。煮崩れないように・・・いじらないのがキレイに仕上げるコツです。

    • さんまは頭を落とし、内蔵を取り出しキレイに洗います。3等分に輪切りにします。 水気をキレイに取る。 しょうがは千切りにする。

    • 1

      バーミキュラにさんまを重ならないように並べ、A 酢100ml、酒50ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、しょうがを散らす。 梅は手でちぎって入れ、種も一緒に入れる。

      工程写真
    • 2

      【1】を中火にかけ、フツフツとしてきたら数箇所穴を開けたクッキングシートを落し蓋にして、上にかぶせ、蓋をして弱火で30分煮る。

      工程写真
    • 3

      【2】の蓋と落し蓋を取り、スプーンで煮汁をさんまにまわしかけながら、弱火でさらに10分くらい煮る。 さんまを崩さないように器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    131580

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