春野菜のポトフ

材料4人分

• 高山真菜
  1/2袋
• 菜花
  1/2袋
• 春キャベツ
  1/4個
• にんじん
  1本
• たけのこ(水煮)
  1/2個
• トマト
  1個
• ソーセージ
  ４～6本
• A
  水
  400ml
• A
  固形コンソメ
  1個
• A
  ローリエ
  1枚
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  春キャベツは軸を残して縦に2等分に切り、にんじんは大きめの乱切りにする。たけのこ(水煮)は縦に4等分に切り、トマトは軸を取る。

• 2

  高山真菜、菜花は熱湯でサッと湯でて冷水に取り、しっかり水気を切って食べやすい大きさに切る。

• 3

  鍋に春キャベツ、にんじん、たけのこ、トマト、A 水400ml、固形コンソメ1個、ローリエ1枚を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし蓋をして10分煮る。

  
• 4

  3にソーセージを入れ、塩こしょうで調味し、蓋をして弱火で7～8分煮る。

  
• 5

  4に2の高山真菜、菜花を入れて1～2分煮て、器に盛る。

  

ポイント

なにわの伝統高山真菜、葉花は下茹でしておきます。 仕上げに加えて色よく仕上げます。

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