ふろふき大根~甘酒味噌ダレ~

30

2016.02.16

分類副菜

調理時間: 30分(甘酒作成時間除く)

ID 135260

金子 あきこ

節約美容料理研究家・管理栄養士 金子あきこ

甘酒と味噌を合わせた味噌ダレをかけるだけ!

    材料4人分
    大根 1/4本
    昆布(5cm幅) 1枚
    A
    白味噌 大さじ4
    A
    甘酒 大さじ4
    A
    大根煮汁 大さじ2
    柚子(飾り用) 適量
    作り方
    Point!
    味噌ダレをすり鉢で合わせることで、甘さが引き立ちます。
    1. 甘酒を作ります】
      米麹に60℃に温めたお湯を加え、炊飯器で保温状態で55℃~60℃を保つ。(炊飯ジャーの蓋はせず、布巾をかけておく。)途中かき混ぜながら、6~8時間で完成。冷凍又は冷蔵庫で1週間保存できます。
    2. 大根を2cmの厚さの半月に切り、こんぶだしで圧力鍋で煮る。
    3. A

      白味噌 大さじ4、甘酒 大さじ4、大根煮汁 大さじ2

      をすり鉢で合わせる。
    4. 大根に味噌ダレをかけ柚子を添える。
    3 13
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