土鍋でしっとりローストビーフ

牛肉に塩コショウをまぶし10分おきます。

小鍋にＡの材料を入れて中火にかけ沸騰したらコトコト１分煮切り漬け汁を作ります。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて良い香りがするまで炒めます。 ニンニクを取り出し強火にして牛肉の表面を焼きます。

耐熱性のビニール袋を用意し漬け汁と牛肉を入れ空気を抜くようにピッチリ口を閉じます。 さらにビーニル袋に入れて二重にします。

土鍋の8分目まで水を入れて沸騰させた後、コンロから外します。 ここに③を入れてフタを閉め１時間保温します。 ＊調理時間外

１時間後、土鍋から取り出します。すぐにカットしてはいけません。 （温かいうちにカットすると肉汁が出てしまいます。） 必ずビニール袋に入れたままの状態でしっかりと冷まします。 ＊調理時間外

冷ました後、牛肉を取り出して薄くカットします。 漬け汁は鍋に移し軽く煮詰めてタレを作りましょう。