子持ちカレイと菜の花の煮つけ

菜の花はサッとゆがいてザルにあけ水気を切っておく。 ナメタカレイの皮目に切込みを入れておく。

カレイが重ならないように並べられる鍋を用意しA 水200㏄、醤油大さじ３、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ2、鷹の爪1本、生姜の薄切り5枚を入れて火にかける。

1が沸騰したらカレイの皮目を上にして並べる。 アルミホイルなどで落し蓋をし弱火～中火でコトコト15～20分様子を見ながら煮る。

カレイが煮えたら皿に移す。 残った煮汁に菜の花を加えて味を含ませるようにサッと煮る。

カレイと一緒に盛り付け煮汁を適量かける。