主菜

子持ちカレイと菜の花の煮つけ

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

家庭料理の定番、カレイの煮つけです。今回は子持ちのナメタカレイで作りました。旨みの溶け込んだ煮汁を菜の花に含ませて無駄なく頂きましょう。

材料2人分

下準備
菜の花はサッとゆがいてザルにあけ水気を切っておく。ナメタカレイの皮目に切込みを入れておく。
1
カレイが重ならないように並べられる鍋を用意しA 水200㏄、醤油大さじ３、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ2、鷹の爪1本、生姜の薄切り5枚を入れて火にかける。
2
1が沸騰したらカレイの皮目を上にして並べる。アルミホイルなどで落し蓋をし弱火～中火でコトコト15～20分様子を見ながら煮る。
3
カレイが煮えたら皿に移す。残った煮汁に菜の花を加えて味を含ませるようにサッと煮る。
4
カレイと一緒に盛り付け煮汁を適量かける。