子持ちカレイと菜の花の煮つけ

25

2017.03.23

分類主菜

調理時間: 25分

ID 147768

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

家庭料理の定番、カレイの煮つけです。
今回は子持ちのナメタカレイで作りました。旨みの溶け込んだ煮汁を菜の花に含ませて無駄なく頂きましょう。

    材料

    2人分
    ナメタカレイ 2切れ
    A
    200㏄
    A
    醤油 大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    鷹の爪 1本
    A
    生姜の薄切り 5枚
    菜の花 適量

    作り方

    ポイント

    鍋の大きさによって煮汁の量を加減しましょう。
    魚の煮つけは煮込み過ぎると身がしまって固くなります。
    フワッと火を通し煮汁をからめながら頂くと良いでしょう。
    1. 菜の花はサッとゆがいてザルにあけ水気を切っておく。
      ナメタカレイの皮目に切込みを入れておく。
    2. カレイが重ならないように並べられる鍋を用意しA

      水 200㏄、醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 大さじ2、鷹の爪 1本、生姜の薄切り 5枚

      を入れて火にかける。
    3. 1が沸騰したらカレイの皮目を上にして並べる。
      アルミホイルなどで落し蓋をし弱火~中火でコトコト15~20分様子を見ながら煮る。
    4. カレイが煮えたら皿に移す。
      残った煮汁に菜の花を加えて味を含ませるようにサッと煮る。
    5. カレイと一緒に盛り付け煮汁を適量かける。
    2 56

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    かれい 定番 家庭料理 生姜 菜の花 鷹の爪

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