子持ちカレイと菜の花の煮つけ

25

2017.03.23

分類主菜

調理時間: 25分

ID 147768

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

家庭料理の定番、カレイの煮つけです。
今回は子持ちのナメタカレイで作りました。旨みの溶け込んだ煮汁を菜の花に含ませて無駄なく頂きましょう。

鷹の爪 かれい 生姜 菜の花 定番 家庭料理

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材料2人分
ナメタカレイ 2切れ
A
200㏄
A
醤油 大さじ3
A
みりん 大さじ2
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
鷹の爪 1本
A
生姜の薄切り 5枚
菜の花 適量
作り方
Point!
鍋の大きさによって煮汁の量を加減しましょう。
魚の煮つけは煮込み過ぎると身がしまって固くなります。
フワッと火を通し煮汁をからめながら頂くと良いでしょう。
  1. 菜の花はサッとゆがいてザルにあけ水気を切っておく。
    ナメタカレイの皮目に切込みを入れておく。
  2. カレイが重ならないように並べられる鍋を用意しA

    水 200㏄、醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 大さじ2、鷹の爪 1本、生姜の薄切り 5枚

    を入れて火にかける。
  3. 1が沸騰したらカレイの皮目を上にして並べる。
    アルミホイルなどで落し蓋をし弱火~中火でコトコト15~20分様子を見ながら煮る。
  4. カレイが煮えたら皿に移す。
    残った煮汁に菜の花を加えて味を含ませるようにサッと煮る。
  5. カレイと一緒に盛り付け煮汁を適量かける。
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