Name: 子持ちカレイと菜の花の煮つけ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: ナメタカレイ 2切れ; 水 200㏄; 醤油 大さじ３; みりん 大さじ２; 酒 大さじ２; 砂糖 大さじ2; 鷹の爪 1本; 生姜の薄切り 5枚; 菜の花 適量

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2017.03.23

分類主菜

調理時間： 25分

ID 147768

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

家庭料理の定番、カレイの煮つけです。
今回は子持ちのナメタカレイで作りました。旨みの溶け込んだ煮汁を菜の花に含ませて無駄なく頂きましょう。

材料

2人分

	ナメタカレイ	2切れ
A	水	200㏄
A	醤油	大さじ３
A	みりん	大さじ２
A	酒	大さじ２
A	砂糖	大さじ2
A	鷹の爪	1本
A	生姜の薄切り	5枚
	菜の花	適量

作り方

ポイント

鍋の大きさによって煮汁の量を加減しましょう。
魚の煮つけは煮込み過ぎると身がしまって固くなります。
フワッと火を通し煮汁をからめながら頂くと良いでしょう。

菜の花はサッとゆがいてザルにあけ水気を切っておく。
ナメタカレイの皮目に切込みを入れておく。
カレイが重ならないように並べられる鍋を用意しA
水 200㏄、醤油大さじ３、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ2、鷹の爪 1本、生姜の薄切り 5枚
を入れて火にかける。
1が沸騰したらカレイの皮目を上にして並べる。
アルミホイルなどで落し蓋をし弱火～中火でコトコト15～20分様子を見ながら煮る。
カレイが煮えたら皿に移す。
残った煮汁に菜の花を加えて味を含ませるようにサッと煮る。
カレイと一緒に盛り付け煮汁を適量かける。