主菜
子持ちカレイと菜の花の煮つけ
投稿日2017/03/23
更新日2017/03/23
調理時間25分
家庭料理の定番、カレイの煮つけです。 今回は子持ちのナメタカレイで作りました。旨みの溶け込んだ煮汁を菜の花に含ませて無駄なく頂きましょう。
材料2人分
- ナメタカレイ2切れ
- A水200㏄
- A醤油大さじ３
- Aみりん大さじ２
- A酒大さじ２
- A砂糖大さじ2
- A鷹の爪1本
- A生姜の薄切り5枚
- 菜の花適量
作り方
ポイント
鍋の大きさによって煮汁の量を加減しましょう。 魚の煮つけは煮込み過ぎると身がしまって固くなります。 フワッと火を通し煮汁をからめながら頂くと良いでしょう。
- 準
菜の花はサッとゆがいてザルにあけ水気を切っておく。 ナメタカレイの皮目に切込みを入れておく。
- 1
カレイが重ならないように並べられる鍋を用意しA 水200㏄、醤油大さじ３、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ2、鷹の爪1本、生姜の薄切り5枚を入れて火にかける。
- 2
- 3
カレイが煮えたら皿に移す。 残った煮汁に菜の花を加えて味を含ませるようにサッと煮る。
- 4
カレイと一緒に盛り付け煮汁を適量かける。
レシピID
147768
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
