【栁川さん家のパンのある生活～第16回～】揚げずに作る！焼きカレーパン

揚げないから簡単＆ヘルシー！焼きカレーパン

夏といえばカレーですよね。我が家でもカレーを作る頻度がぐっと増えています。
カレーをたくさん作ったら、少し取り分けてカレーパンにアレンジするのはいかがでしょうか。揚げるのは少しハードルが高いので、今回は揚げずに作る焼きカレーパンにしてみました。コツが必要なのはカレーを包むところだけ。ぜひ試してみてください。

焼きカレーパンの作り方

【材料(8個分)】
強力粉　160g
薄力粉　40g
A砂糖　15g
Aドライイースト　3g
水　120～130ml
塩　4g
バター(無塩)　10g
カレー　250g
薄力粉(フィリング用)　5g
ゆで卵　1個
パン粉　大さじ5
サラダ油　大さじ1

【作り方】
生地をこねる～一次発酵までは基本の丸パンとほとんど同じです。

●基本の丸パンのレシピはこちら
『基本の丸パン。』

1．材料を準備する。
・強力粉と薄力粉を合わせます。
・大きいボウル（ボウルA）に粉類の半量とAを入れます。イーストは糖分を栄養にして発酵するので砂糖の隣に入れましょう。
・小さいボウル（ボウルB）に残りの粉類と塩、無塩バターを入れます。
・水は人肌程度に温めて使います。

2．生地を混ぜる。
ボウルAのイーストめがけて水を加え、粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。ボウルBを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出してこねていきます。

3．生地をこねる。
生地を伸ばしたり叩いたりを繰り返します。無塩バターが生地になじむまでは伸ばしを繰り返して、その後は叩きも加えながらこねます。ベタついてデコボコしていた生地が、手にベタつかず表面がなめらかになるまで5～10分程こねます。

4．一次発酵させる。
生地の表面をぴんと張るようにして丸め、とじ目を下にしてボウルに入れてぴったりとラップをし、2倍の大きさに膨らむまで暖かいところに置きます。発酵時間はオーブンなどの発酵機能を使うと40℃設定で30～40分、暖かい季節の常温なら60分程度で膨らみます。粉をつけた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。

5．フィリングを作る。

発酵している間にカレーのフィリングを作ります。カレーそのままだと水分が多くて包めないので、薄力粉を加えて軽く煮詰めます。冷たいカレーに薄力粉を混ぜてから火にかけましょう。中火にかけて3～4分。とろみが強くなるくらい木べらでよく混ぜます。冷めるとかたくなるのでこのときはゆるい状態で大丈夫です。室温で冷ましたら、カレーの水分をとるためにゆで卵を刻んで加え、8等分にしておきます。ゆで卵の代わりに、茹でて軽くつぶしたじゃがいもでもいいですよ。
※カレーが冷めたときにぽってりと丸くならなければ、パン粉をまぜて調節してください。平らな容器に入れておくと、8等分しやすいですよ。カレーは市販のレトルトカレーを使ってもOKです。

6．生地を分割する。
一次発酵が終わったら生地を台に出して8等分にして丸めます。そして、かたく絞った濡れふきんをかけて10分寝かせます。（ベンチタイム）

7．フィリングを包む。

生地をひとつ取り出してとじ目を上にして置き、麺棒で長さ15cm程度の手のひら大の楕円形に伸ばします。1/8量のカレーのフィリングを手前半分に置いて、奥の生地を持ち上げて半分にたたみます。とじ目は指でしっかりとつまんで閉じて、軽く転がして形を整えます。べたつくときは打ち粉をすると作業がしやすくなりますよ。同様に残り7個作ります。
※しっかりと生地を伸ばして覆いましょう。生地の周囲にフィリングがつくと、生地同士がくっつかなくなるので注意してください。

8．2次発酵させる。