自家製甘酒。

お米は洗って、1.5合(1合半)の目盛まで水を入れてお粥を炊く(全粥を作ります。)。炊きあがったら60℃くらいまで冷ます。米麹をほぐして加えて混ぜ、ステンレス製の容器かボウルに入れる。

炊飯器にお湯を張り、1を浮かべる。炊飯器を保温の状態にして蓋を開けたまま、乾いた布巾をかけておく(湯煎します)。10〜12時間程保温する。(途中1〜2回混ぜる。) *炊飯器に直接入れて作ることも可能ですが、湯煎した方が風味がよくなります。

出来上がったら保存容器に移して冷蔵庫で保存する。1日置くと甘さがさらに増します。粒粒が気になる時はミキサーにかけるとより飲みやすくなります(写真はミキサーにかけたあとのものです)。

豆乳やお茶、かんきつ系の果汁(ジュース)などで割って飲んでみてくださいね。(トップの写真は豆乳で割りました。)