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自家製甘酒。

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2013.12.07

分類飲み物

調理時間: 6時間 0分

ID108012

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

おうちで甘酒!炊飯器で簡単に作れますよ^^

甘酒 米麹 夏バテ ヘルシー 夏休み ドリンク シニア 熱中症 和風スイーツ

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材料(作りやすい分量)
お米 0.5合
米麹 100g
作り方
Point!
温度が一番重要です! お粥が熱すぎると、菌が死んでしまって発酵しなくなってしまいます。小さな気泡が立っていれば、大丈夫です。
  1. お米は洗って、1.5合(1合半)の目盛まで水を入れてお粥を炊く(全粥を作ります。)。炊きあがったら60℃くらいまで冷ます。米麹をほぐして加えて混ぜ、ステンレス製の容器かボウルに入れる。
  2. 炊飯器にお湯を張り、1を浮かべる。炊飯器を保温の状態にして蓋を開けたまま、乾いた布巾をかけておく(湯煎します)。10〜12時間程保温する。(途中1〜2回混ぜる。)
    *炊飯器に直接入れて作ることも可能ですが、湯煎した方が風味がよくなります。
  3. 出来上がったら保存容器に移して冷蔵庫で保存する。1日置くと甘さがさらに増します。粒粒が気になる時はミキサーにかけるとより飲みやすくなります(写真はミキサーにかけたあとのものです)。
  4. 豆乳やお茶、かんきつ系の果汁(ジュース)などで割って飲んでみてくださいね。(トップの写真は豆乳で割りました。)
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