うずらと牛肉の揚げ巻き煮。

材料2人分

• 油揚げ
  2枚
• 牛薄切り肉
  100g
• A
  ヤマキめんつゆ
  小さじ2
• うずらの卵(水煮)
  8個
• 小松菜
  100g
• B
  水
  1カップ
• B
  ヤマキめんつゆ・2倍濃縮
  1/2カップ
• 片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  油揚げは３辺を切り落として開き、熱湯をかけて油抜きをし、水気をよく絞る。 牛肉はAのめんつゆを揉み込む。

  
• 1

  油揚げを広げて奥1cmほど残して牛肉を広げ、片栗粉を茶こしなどで全体に薄くふるいかける。 手前にうずらの卵を4個ずつ並べて手前から巻く。巻き終わりは爪楊枝で止める。

  
• 2

  鍋にBを入れて火にかけ、沸騰してきたら2を入れて落し蓋をして蓋をし、弱火で3～4分煮る。 粗熱がとれるまでそのままおく。取り出して切り分ける。

  
• 3

  鍋に残った煮汁を火にかけて、3～4cm長さに切った小松菜を加えてさっと煮る。 お皿に２と小松菜を盛る。

ポイント

牛肉の代わりに、豚薄切り肉（バラ）でも。

作ってみた！

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