うずらと牛肉の揚げ巻き煮。

油揚げは３辺を切り落として開き、熱湯をかけて油抜きをし、水気をよく絞る。 牛肉はAのめんつゆを揉み込む。

油揚げを広げて奥1cmほど残して牛肉を広げ、片栗粉を茶こしなどで全体に薄くふるいかける。 手前にうずらの卵を4個ずつ並べて手前から巻く。巻き終わりは爪楊枝で止める。

鍋にBを入れて火にかけ、沸騰してきたら2を入れて落し蓋をして蓋をし、弱火で3～4分煮る。 粗熱がとれるまでそのままおく。取り出して切り分ける。

鍋に残った煮汁を火にかけて、3～4cm長さに切った小松菜を加えてさっと煮る。 お皿に２と小松菜を盛る。