鶏胸肉ときのこの生姜スープ。

材料2人分

• 純正ごま油濃口
  大さじ1
• 鶏胸肉
  100g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• 片栗粉
  小さじ2
• きのこ（おこのみのもの）
  200g
• 生姜
  10g
• 青ネギ
  2本
• 水
  400㏄
• 鶏ガラスープのもと
  小さじ2
• オイスターソース
  小さじ1
• 黒コショウ
  適量

作り方

• 1

  鶏胸肉は薄切りにしたのち、細切りにし、A 酒小さじ1、塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみ をもみ込んで15分おく。きのこは石付きを取って2～3㎝長さに切る(ここでは椎茸、マイタケ、えのきを使いました)。生姜は千切り、青ネギは斜め切りにする。

  
• 2

  厚手の鍋を中火で熱して純正ごま油濃口小さじ2を加え、きのこと生姜を炒める。しんなりとしたら水、鶏ガラスープのもとを加える。蓋をして沸騰してきたら弱火で2～3分煮る。

  
• 3

  鶏胸肉に片栗粉をまぶす。2の鍋の火を強め、鶏肉をほぐしながら加える。鶏肉の色が変わったらオイスターソースを加え、黒コショウをふり、青ネギを加える。最後に残りのごま油を加える。

  

ポイント

鶏胸肉に片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がり、スープにとろみもつきます。 きのこはお好みのものを2～3種類合わせて、純正ごま油濃口でしっかりと炒めることでコクが増します。

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