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レーズンシュガーバター。

180
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2019.05.17

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID375696

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

基本の丸パン oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698(レシピID:374698)の生地にレーズンを混ぜ込めばO.K.!成型もほんの少し変えてシュガーバターのアレンジを。もちろん、基本の丸パンと同じ成型でも作れます。

パン オーブン フルーツ ナッツ 基本 レシピ 発酵 レーズン アレンジ タイム バター

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材料(8個分)
基本の丸パン 生地1回分
レーズン 80g
作り方
Point!
・生地にレーズンを混ぜ込んで作ると、生地にレーズンの甘さがじんわりとしみ込んで馴染みます。 ・他のドライフルーツやナッツでアレンジもできます。
  1. 基本の丸パン oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698(レシピID:374698)の材料同量で、下準備~工程4まで同様に作る。
  2. 生地が捏ね上がったら手で正方形に生地を伸ばし、上にレーズンを広げて軽く押し付ける。手前からくるくると巻く。
  3. 生地を縦に置き、再度手前から巻く。
  4. 生地を縦に置いて手でのばし、手前から巻くを数回繰り返す。レーズンが全体に均一にいきわたったら丸めてボウルに入れる。ラップをして1次発酵する。
  5. 台に取り出し等分にして、それぞれを丸める。(外に飛び出たレーズンは、下の方に入れ込みます。)
    固く絞った濡れ布巾をかけて、10分おく(ベンチタイム)。
  6. 5を軽く丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。温かいところで30~40分置き、2次発酵させる。
  7. ひとまわり生地が大きくなったら、上部をキッチンバサミで十字にカットする。
  8. 上に棒状に切ったバターをのせ、グラニュー糖をかける。(写真では半量を基本の丸パンと同様の成型にしています。)
    190℃に予熱したオーブンで10~12分焼く。網にのせて冷ます。
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