ブロッコリーの塩そぼろ煮。

材料4人分

• 純正ごま油濃口
  小さじ2
• ブロッコリー
  1株
• 生姜
  1片
• 鶏ひき肉
  150g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• 水
  150ml
• 鶏ガラスープのもと
  小さじ1/2
• 片栗粉
  適量
• 香(かおり) いりごま白
  適量

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分ける。生姜はみじん切りにする。

• 2

  鍋に鶏ひき肉と生姜、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみ、半量の純正ごま油濃口を加えて混ぜる。中火にかけて菜箸でしっかりと混ぜながらそぼろ状になるまで火にかける。

  
• 3

  水、鶏ガラスープのもとを加え、沸騰してきたらブロッコリーを入れる。フタをして強めの弱火で2分蒸す。途中1～2回全体を混ぜる。

  
• 4

  味をみて必要なら塩(分量外)を加えて味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げに、残りの純正ごま油濃口を回しかける。器に盛って香(かおり) いりごま白をふる。

  

ポイント

・ひき肉にあらかじめ調味料を混ぜてから加熱するとしっとり仕上がります。純正ごま油濃口を混ぜることで風味よく鍋につきにくくもなります。

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