厚揚げと茄子のごま味噌炒め。

材料4人分

• A
  直火焙煎 香ばしねりごま (白)　
  小さじ2
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• 厚揚げ
  300g
• 茄子
  2本
• ピーマン
  1個
• 純正ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  茄子はところどころ皮を剥いて乱切りにして水にさらす。ピーマンは種を取って乱切り、厚揚げは一口大に切る。

  
• 2

  ボウルにA 直火焙煎 香ばしねりごま (白)　小さじ2、味噌大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ2を合わせておく。

  
• 3

  フライパンを中火で熱して純正ごま油を加え、水気をよくきった茄子とピーマンを加え、炒める。一度取り出す。

• 4

  同じフライパンで厚揚げを入れて焼き目をつけるようにして焼く。

  
• 5

  3を戻し入れ、2を加えて炒め合わせる。お好みで七味唐辛子をふっても。

  

ポイント

・調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくと均一な仕上がりに。 ・茄子は皮目から焼くと色もキレイに仕上がります。

作ってみた！

質問