基本のローストビーフ。

30

2020.12.22

分類主菜

調理時間: 30分(おく時間をのぞく。)

ID 403401

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

火入れの難しいローストビーフも、湯煎で作ると失敗しにくいです。

    材料
    牛肉 500g(250gブロック×2)
    小さじ1
    砂糖 ふたつまみ
    サラダ油 小さじ1
    A
    玉ねぎ 大さじ2(すりおろし)
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    作り方
    Point!
    ・今回は厚切りのカナダビーフのサーロイン厚切り肉2枚で作っています。他にもも肉など赤身の多い部位で作っても。
    ・使う鍋や火加減によっても仕上がり時間が変わるので、加熱時間を適宜調整してください。
    1. 牛肉は冷蔵庫から出して30分~1時間置き室温に戻す。
    2. 牛肉の表面に塩と砂糖をまぶす。
    3. フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、1を各面1分ずつ焼く。
    4. 触れるくらいになったらラップで2重に包み、さらにアルミホイルでしっかりと包む。
    5. 鍋にお湯を沸かし、ふつふつと気泡が出てきたら3を入れて落し蓋をし、弱火で5分静かに茹でる。火を止めてそのまま20分置く。鍋から取り出して室温に置いて冷ます。
    6. ローストビーフのソースを作ります。
      耐熱容器にA

      玉ねぎ 大さじ2、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2

      を入れて電子レンジ(600W)で40秒加熱して冷ましておく。
      お肉が冷めたらスライスして盛り付け、ソースを添える。
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