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    主食

    あんぱん。

    • 投稿日2021/01/21

    • 更新日2021/01/21

    • 調理時間180

    基本のあんぱん。甘いあんこに桜の花の塩気がおいしい。

    材料6個分

    • 強力粉
      120g
    • 薄力粉
      40g
    • A
      砂糖
      12g
    • A
      ドライイースト
      3g
    • 3g
    • 15g
    • 無塩バター
      25g
    • 80~90g
    • あんこ
      180g
    • 桜の花の塩漬け
      6個

    作り方

    ポイント

    ・基本的なパンの捏ね方は「基本の丸パン。」 https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 を参考に。 ・より詳しい工程はコラムにて紹介しています。→ パンのある生活 https://oceans-nadia.com/user/11285/article/3109

    • 強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖12g、ドライイースト3gを入れて(ボウルA)、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌に温めたものを使います。

    • 1

      ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。

    • 2

      基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方2~5まで同様にして1次発酵まで作ります。

    • 3

      あんこは6等分にして丸めておく。桜の花の塩漬けは流水で洗ってから水に漬けておく。

      あんぱん。の工程3
    • 4

      1次発酵が終了したら生地を取り出して6等分し、それぞれ丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)。

    • 5

      台に薄く強力粉を敷いて3の生地1つをとじ目を上にして置き、中心部分に高さを残して10㎝程度の円形に手でのばす。

      あんぱん。の工程5
    • 6

      中央にあんこをのせ、4か所から生地を中心に集めるようにして包み、とじ目をしっかりと閉じる。手で丸めながら形を整える。

      あんぱん。の工程6
    • 7

      キャンパス生地生地を挟み、上から出て押して平にする。キャンパス生地の代わりにカードなどを上にのせて挟んでも。

      あんぱん。の工程7
    • 8

      中心に水気をよくふいた桜の花の塩漬けをのせ、指でぎゅっと押し込む。オーブンシートを敷いた天板にのせる。

      あんぱん。の工程8
    • 9

      温かいところで乾燥させないように15分~20分置いて2次発酵させる。

    • 10

      上に溶き卵(分量外)を薄く塗り、190℃に予熱したオーブンで10~12分焼く。網にのせて冷ます。

      あんぱん。の工程10
    レシピID

    405363

    質問

    作ってみた!

    • ふじの作ってみた!投稿(あんぱん。)
      ふじ
      ふじ

      2021/01/31 18:31

      とっても美味しかったです! 1回目はあんこを上手く包めず、焼いた時にあんこが飛び出てしまいました...。2回目は綺麗ではないですが、上手く焼けて嬉しかったです!栁川さんみたいに綺麗に包めるようにまた作ります! ホイップあんぱんも好評でした!ぎゅうぎゅうに詰めたホイップクリームとあんこの組み合わせ最高です!

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