あんぱん。

• 180分

材料（6個分）

• 強力粉
  120g
• 薄力粉
  40g
• A
  砂糖
  12g
• A
  ドライイースト
  3g
• 塩
  3g
• 卵
  15g
• 無塩バター
  25g
• 水
  80～90g
• あんこ
  180g
• 桜の花の塩漬け
  6個

作り方

• 下準備
  強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖12g、ドライイースト3gを入れて（ボウルA）、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌に温めたものを使います。

• 1

  ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。

• 2

  基本の丸パン　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～５まで同様にして１次発酵まで作ります。

• 3

  あんこは6等分にして丸めておく。桜の花の塩漬けは流水で洗ってから水に漬けておく。

  
• 4

  １次発酵が終了したら生地を取り出して6等分し、それぞれ丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分おく（ベンチタイム）。

• 5

  台に薄く強力粉を敷いて３の生地１つをとじ目を上にして置き、中心部分に高さを残して10㎝程度の円形に手でのばす。

  
• 6

  中央にあんこをのせ、4か所から生地を中心に集めるようにして包み、とじ目をしっかりと閉じる。手で丸めながら形を整える。

  
• 7

  キャンパス生地に生地を挟み、上から出て押して平にする。キャンパス生地の代わりにカードなどを上にのせて挟んでも。

  
• 8

  中心に水気をよくふいた桜の花の塩漬けをのせ、指でぎゅっと押し込む。オーブンシートを敷いた天板にのせる。

  
• 9

  温かいところで乾燥させないように15分～20分置いて2次発酵させる。

• 10

  上に溶き卵（分量外）を薄く塗り、190℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。網にのせて冷ます。

  

ポイント

・基本的なパンの捏ね方は「基本の丸パン。」　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　を参考に。 ・より詳しい工程はコラムにて紹介しています。→　パンのある生活　https://oceans-nadia.com/user/11285/article/3109

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