Name: あんぱん。
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 0人分
Cuisine: あんぱん
Ingredients: 強力粉 120g; 薄力粉 40g; 砂糖 12g; ドライイースト 3g; 塩 3g; 卵 15g; 無塩バター 25g; 水 80～90g; あんこ 180g; 桜の花の塩漬け 6個

2021.01.21

分類主食

調理時間： 3時間 0分

ID 405363

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

基本のあんぱん。甘いあんこに桜の花の塩気がおいしい。

材料(6個分)

	強力粉	120g
	薄力粉	40g
A	砂糖	12g
A	ドライイースト	3g
	塩	3g
	卵	15g
	無塩バター	25g
	水	80～90g
	あんこ	180g
	桜の花の塩漬け	6個

作り方

Point!

・基本的なパンの捏ね方は「基本の丸パン。」　oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　を参考に。
・より詳しい工程はコラムにて紹介しています。→　パンのある生活　oceans-nadia.com/user/11285/article/3109

強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA
砂糖 12g、ドライイースト 3g
を入れて（ボウルA）、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌に温めたものを使います。
ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。
基本の丸パン　oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～５まで同様にして１次発酵まで作ります。
あんこは6等分にして丸めておく。桜の花の塩漬けは流水で洗ってから水に漬けておく。
１次発酵が終了したら生地を取り出して6等分し、それぞれ丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分おく（ベンチタイム）。
台に薄く強力粉を敷いて３の生地１つをとじ目を上にして置き、中心部分に高さを残して10㎝程度の円形に手でのばす。
中央にあんこをのせ、4か所から生地を中心に集めるようにして包み、とじ目をしっかりと閉じる。手で丸めながら形を整える。
キャンパス生地に生地を挟み、上から出て押して平にする。キャンパス生地の代わりにカードなどを上にのせて挟んでも。
中心に水気をよくふいた桜の花の塩漬けをのせ、指でぎゅっと押し込む。オーブンシートを敷いた天板にのせる。
温かいところで乾燥させないように15分～20分置いて2次発酵させる。
上に溶き卵（分量外）を薄く塗り、190℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。網にのせて冷ます。

コメント・感想 Comment

ふじたさん
2021.01.31 18:31

とっても美味しかったです！ 1回目はあんこを上手く包めず、焼いた時にあんこが飛び出てしまいました...。2回目は綺麗ではないですが、上手く焼けて嬉しかったです！栁川さんみたいに綺麗に包めるようにまた作ります！ホイップあんぱんも好評でした！ぎゅうぎゅうに詰めたホイップクリームとあんこの組み合わせ最高です！

栁川かおりさん
2021.02.01 04:37:53

ふじたさん！早速作っていただいてありがとうございます♪あんこもキレイに真ん中ですね！ホイップはたっぷりが美味しいですねー♪

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