レーズンミニ食パン。

• 180分

材料（7×16×6㎝パウンド型1台分）

• 強力粉
  200g
• A
  砂糖
  15g
• A
  ドライイースト
  3g
• 水
  120～130g
• 塩
  4g
• 無塩バター
  15g
• レーズン
  80g

作り方

• 下準備
  大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖15g、ドライイースト3gを入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの強力粉と塩、無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。

  
• 1

  ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。ボウルBを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます

  
• 2

  基本の丸パン　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の　　同様にしてこねる。捏ねあがったら正方形に生地を手で伸ばし、上にレーズンをのせて軽く押し付ける。手前からくるくると巻き、縦において再度手前から巻く。

  
• 3

  生地を手で伸ばして手前から巻くのを数回繰り返す。レーズンが全体に均一にいきわたったら丸めてボウルに入れる。ラップをして1次発酵する。

  
• 4

  1次発酵が終わったら生地を台に出し3等分にして丸め、固く絞った濡れ付近をかけて10分おきます。（ベンチタイム）

  
• 5

  生地を1つ取り出し、とじ目を上にしておき、型の横幅の2倍程度の幅になるような楕円形に伸ばします。

  
• 6

  両脇を折りたたみ、3等分にします。手前からふんわりと巻き、巻き終わりをしてしておきます。残りの2つの生地も同様に成形します。

  
• 7

  型にしっかりとバター（有塩：分量外）を塗り、生地を3つ並べてとじ目をしたにして入れます。表面を軽く押さえて高さを均一にします。温かいところで乾燥させないように30分～40分おいて二次発酵させます。

  
• 8

  生地の高さが型のふちまでになったら2次発酵終了。190℃に予熱したオーブンで12～15分焼きます。

  
• 9

  焼きあがったら型の底をたたいて（または低いところから軽く落として）ショックを与えて取り出し、網にのせて冷まします。

ポイント

・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・パンの基本的なパンの作り方は「基本の丸パン。」（レシピID：374698）　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　を見てくださいね。 ・より詳しい工程付きで作り方をコラムで紹介しています。→　https://oceans-nadia.com/user/11285/article/3225　

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