トッピングでたのしむフォカッチャ。

ボウルに半量の準強力粉・砂糖・ドライイーストを入れて、人肌に温めた水を加えて、トロリとするくらいまで混ぜる。

残りの強力粉・塩・オリーブオイルを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。

丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃　30分～60分）

2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、2等分にして丸める。濡れ布巾をかけて15分おく（ベンチタイム）

生地のとじ目を下にして置き、麺棒で手のひら大の円形に伸ばす。

オーブンシートを敷いた天板にのせ、手で軽く押しながら形を整える。表面に薄くオリーブオイル（分量外：小さじ1ずつ程度）を塗り、指で数か所穴を開ける。

1枚は穴の部分に半分に切ったオリーブの実を埋め込み、ローズマリーと黒胡椒をふる。もう1枚は粉チーズを全体にふりかけ、ローズマリーと黒胡椒をふる。

210℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。