ポートベロマッシュルーム とろとろ茄子のソース添え

材料（2人分）

• マッシュルーム (ポートベロ)
  大4枚
• 茄子
  大1本
• ベーコン
  3枚
• にんにく
  1かけ
• 塩 (昆布塩)
  小さじ1/2弱
• 胡椒
  適宜

作り方

• 1

  にんにくはみじん切り、茄子はさいの目切りし、水にさらし灰汁を取り、ベーコンは1cm程に切り、ポートベロマッシュルームは汚れをペーパーなどで拭き取っておく

• 2

  フライパンににんにくとオリーブオイルを熱し、香りが立ったら、ベーコン、茄子を入れ、昆布塩と粗挽き黒胡椒を振って、茄子がとろとろになるまでじっくりと炒める

  
• 3

  別のフライパンにオリーブオイルを温め、ポートベロマッシュルームを裏側から焼き、ひっくり返して蓋をして中まで火を通す

• 4

  焼き上がったポートベロマッシュルームと茄子のソースを盛りつけ完成

  

ポイント

ポートベロマッシュルームのかさの裏側が見える状態で、蒸し焼きにして、かさに溜まったジューシーな汁も一緒に頂きます。ベーコンの旨味と、じっくり火を通してとろーりとろける茄子のソースが絶品です!

作ってみた！

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