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    ポートベロマッシュルーム とろとろ茄子のソース添え

    • 投稿日2013/09/13

    • 更新日2013/09/13

    • 調理時間20

    お気に入り

    2

    肉厚で食べ応えあるportobello mushroomを、とろーり濃厚なベーコンと茄子のラグーソースで頂きます。

    材料2人分

    • マッシュルーム (ポートベロ)
      大4枚
    • 茄子
      大1本
    • ベーコン
      3枚
    • にんにく
      1かけ
    • 塩 (昆布塩)
      小さじ1/2弱
    • 胡椒
      適宜

    作り方

    ポイント

    ポートベロマッシュルームのかさの裏側が見える状態で、蒸し焼きにして、かさに溜まったジューシーな汁も一緒に頂きます。ベーコンの旨味と、じっくり火を通してとろーりとろける茄子のソースが絶品です!

    • 1

      にんにくはみじん切り、茄子はさいの目切りし、水にさらし灰汁を取り、ベーコンは1cm程に切り、ポートベロマッシュルームは汚れをペーパーなどで拭き取っておく

    • 2

      フライパンににんにくとオリーブオイルを熱し、香りが立ったら、ベーコン、茄子を入れ、昆布塩と粗挽き黒胡椒を振って、茄子がとろとろになるまでじっくりと炒める

      工程写真
    • 3

      別のフライパンにオリーブオイルを温め、ポートベロマッシュルームを裏側から焼き、ひっくり返して蓋をして中まで火を通す

    • 4

      焼き上がったポートベロマッシュルームと茄子のソースを盛りつけ完成

      工程写真
    レシピID

    103989

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    HANI

    NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

    「料理家」という働き方 Artist History