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ポートベロマッシュルーム とろとろ茄子のソース添え

20

2013.09.13

分類

調理時間: 20分

ID103989

HANI

BROOKLYN KITCHEN

肉厚で食べ応えあるportobello mushroomを、とろーり濃厚なベーコンと茄子のラグーソースで頂きます。

ベーコン アイデア料理 なす その他のきのこ

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材料(2人分)
マッシュルーム (ポートベロ) 大4枚
茄子 大1本
ベーコン 3枚
にんにく 1かけ
塩 (昆布塩) 小さじ1/2弱
胡椒 適宜
作り方
Point!
ポートベロマッシュルームのかさの裏側が見える状態で、蒸し焼きにして、かさに溜まったジューシーな汁も一緒に頂きます。ベーコンの旨味と、じっくり火を通してとろーりとろける茄子のソースが絶品です!
  1. にんにくはみじん切り、茄子はさいの目切りし、水にさらし灰汁を取り、ベーコンは1cm程に切り、ポートベロマッシュルームは汚れをペーパーなどで拭き取っておく
  2. フライパンににんにくとオリーブオイルを熱し、香りが立ったら、ベーコン、茄子を入れ、昆布塩と粗挽き黒胡椒を振って、茄子がとろとろになるまでじっくりと炒める
  3. 別のフライパンにオリーブオイルを温め、ポートベロマッシュルームを裏側から焼き、ひっくり返して蓋をして中まで火を通す
  4. 焼き上がったポートベロマッシュルームと茄子のソースを盛りつけ完成
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