ホタテとえびのうにソースグラタン
投稿日2013/09/27
更新日2013/09/27
調理時間60分
冷えたキリリとした白ワインに合うお料理をご紹介! このグラタンの付け合せには、サフランライスがとても相性がいいですよ。
材料（2人分）
- ホタテ8個(1/2に切る)
- 大正えび(下処理したもの)10尾
- [下味]塩・黒こしょう各少々
- ブロッコリー1/2株(硬茹でしたもの)
- マッシュルーム8個(スライス)
- ブランデー大さじ2
- とろけるチーズ適量
- ■うにソース
- ■ うに180g
- ■動物性生クリーム200cc
- ■粉末コンソメスープの素小さじ2
- ■バター大さじ1.5
- ■白ワイン大さじ1
- ■エルブドプロバンス少々
- ■塩、黒こしょう各少々
- □サフランライス
- □米1合
- □粉末コンソメスープの素小さじ1
- □サフラン6本
- □水1合分
- 飾り用パセリ少々
作り方
ポイント
※ブランデーがない場合は、白ワインでもOKです。 ※サフランライスが合いますが、面倒なときはフランスパンを添えても美味しいですよ!
- 1
まずサフランライスを作ります。 パセリ以外のすべての材料を釜に入れ30分おき、サフランの色が均等になるようにかき混ぜてから炊きます。
- 2
続いてグラタンを作ります。ホタテとえびに下味をつけ、フライパンにバター大さじ1を溶かして、焼き色が付いたらブランデーを加えアルコールを飛ばします。そこへバターを足して、ブロッコリー、マッシュルームを加え炒め、軽く塩、黒こしょうをします。
- 3
続いて、うにソースを作ります。 別のフライパンにうにソースの材料を全て入れ火をつけます。 うにはフォークなどで潰しながら、ソース状に仕上げます。 2のフライパンに移し、塩、黒こしょうをします。
- 4
耐熱皿に2を入れ、その上にチーズとパン粉(分量外)をふりかけ、オーブンでこんがりと焼きます。 お皿にサフランライスを盛り、グラタンを添えて出来上がりです。
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ヘレナ
はじめまして。ヘレナです。 父と母、愛犬との4人暮らしです。仕事から帰って、ほぼ毎日家族のために晩ごはんを作っています。 現在まで約8年間にわたり、SNSやブログで料理日記的な情報交換をしています。「仕事から帰ってから短時間でいかに簡単においしいごはんを作るか」「試行錯誤から生まれたレシピ」「おいしくなるちょっとしたコツ」「反響の大きかったもの」を中心に更新中!これからも我が家やみなさんの家庭に、旬の食材で食卓を囲み、楽しく季節を感じられるレシピを伝えられたらと思っています。 /経歴/ 一工夫でとっても美味しい 『ヘレナ式 わが家の晩ごはん 9月、10月、11月』著:ヘレナ → AmazonKindleストア →http://www.amazon.co.jp/dp/B009NQ7MGW/ →http://www.amazon.co.jp/dp/B0096PF9II →http://www.amazon.co.jp/dp/B0096PF9KQ/ →http://www.amazon.co.jp/dp/B0096P5E4M/ 秋の献立、集めました! 『わが家の晩ごはん・秋』著:ヘレナ→ http://www.amazon.co.jp/dp/4903628000/ /保有資格/ ベジタブル&フルーツマイスター取得/耳つぼダイエットアドバイザー取得
