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ホタテとえびのうにソースグラタン

  • 2013.09.27

  • 104008
    ホタテとえびのうにソースグラタン
    ホタテとえびのうにソースグラタン

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    冷えたキリリとした白ワインに合うお料理をご紹介!
    このグラタンの付け合せには、サフランライスがとても相性がいいですよ。

    材料(2人分)

    8個(半分に切る)
    10尾
    各少々
    1/2株(硬茹でしたもの)
    8個(スライス)
    大さじ2
    適量
      ■うにソース
    180g
    200cc
    小さじ2
    大さじ1.5
    大さじ1
    少々
    各少々
      □サフランライス
    1合
    小さじ1
    6本
    1合分
    少々

    作り方

    1

    まずサフランライスを作ります。
    パセリ以外のすべての材料を釜に入れ30分おき、サフランの色が均等になるようにかき混ぜてから炊きます。

    2

    続いてグラタンを作ります。ホタテとえびに下味をつけ、フライパンにバター大さじ1を溶かして、焼き色が付いたらブランデーを加えアルコールを飛ばします。そこへバターを足して、ブロッコリー、マッシュルームを加え炒め、軽く塩、黒こしょうをします。

    3

    続いて、うにソースを作ります。
    別のフライパンにうにソースの材料を全て入れ火をつけます。
    うにはフォークなどで潰しながら、ソース状に仕上げます。
    2のフライパンに移し、塩、黒こしょうをします。

    4

    耐熱皿に2を入れ、その上にチーズとパン粉(分量外)をふりかけ、オーブンでこんがりと焼きます。
    お皿にサフランライスを盛り、グラタンを添えて出来上がりです。

    ポイント

    ※ブランデーがない場合は、白ワインでもOKです。

    ※サフランライスが合いますが、面倒なときはフランスパンを添えても美味しいですよ!

    このレシピのキーワード
    えび ほたて ブランチ グラタン おもてなし

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