お肉と合わせるチョコレートソース
投稿日2014/01/28
更新日2014/01/28
調理時間20分
バレンタインデーに欠かせないチョコレート。 実はお料理に使うこともできるんです。 独特のこくと渋み、品の良い甘さは特にお肉料理との相性が抜群! 今年は目先を変えてスイーツだけでなくお料理でもチョコレートをたっぷり楽しんでしまいましょう。
材料
- <チョコレートソースA>
- ビターチョコレート50g
- バルサミコ酢50g
- ブラックペッパー少々
- <チョコレートソースB>
- ビターチョコレート30g
- 生クリーム70ml
- クミン少々
- コリアンダー少々
- オールスパイス少々
- ――――――――――――――――――
- 合鴨ロースのハム適量
- りんご適量
- 生ハム適量
- グリッシーニ適量
- カマンベールチーズ適量
作り方
ポイント
せっかくなので、チョコレートに合うワインをご紹介しましょう。 チョコレートソースを添えたお料理とご一緒にいかがですか。
- 1
ボールを2つ用意してAとBのチョコレートを細かくし、それぞれボウルに入れ湯煎で溶かす。
- 2
Aのボールにはバルサミコ酢を少しずつ入れてなめらかに混ぜ、ブラックペッパーをふる。 Bのボールにも生クリームを少しずつ入れてなめらかに混ぜ、他のスパイスを加える。 出来上がったソースはそれぞれに小さな器に入れておく。
- 3
大きなプレートにスライスした合鴨ロースハムとりんごを交互に並べる。 その他にグリッシーニを巻いた生ハム、一口大に切ったカマンベールチーズなどを並べ、2の2種類のチョコレートソースを添えたら出来上がり。
- 4
手前が山梨甘口ワイン、後方左からカナダアイスワイン、チョコに合わせるワインの王道バニュルス、カラフルハートエチケットのテヌータ・イル・コルノミッナモーロ、ボルドーの第3級格付けシャトー・カロン・セギュール、ヴァン・ムスー・ロゼ フリュッテル
レシピID
113238
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- Artist
小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。