れんこんの梅肉酢和え

材料4人分

• れんこん
  1節
• 梅干し
  1個
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいて薄切りにし、サッと洗ってぬめりを取る。お酢少々を入れた（分量外）熱湯で、れんこんが透明になる程度に2～3分茹でる。

• 2

  梅干しは種を除き、細かく切る。Ａの調味料を小鍋に入れて沸かし、梅干しも加えて混ぜる。1のれんこんに入れ、和える。

ポイント

れんこんはお酢が入った湯で茹でると、色が白くなってシャキシャキします。

作ってみた！

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