【簡単！】れんこんの梅肉和え

材料2人分

• れんこん
  小1節
• A
  塩
  少々
• A
  酢
  少々
• B
  梅肉(叩いて)
  小さじ1
• B
  オリーブオイル
  小さじ1~2
• 万能ねぎ(あれば)
  適量

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。(大きさによっては半月切りでもOK) A 塩少々、酢少々を加えたお湯で半透明になるまで茹でてザルにあげる。

  
• 2

  B 梅肉(叩いて)小さじ1、オリーブオイル小さじ1~2を良く混ぜ合わせ、水気を切ったレンコンを加えて和える。 器に盛り、あれば小口切りにした万能ねぎをあしらう。

ポイント

梅肉とオリーブオイル・・・意外な組み合わせですがよく合います。出来れば質の良い美味しいオイルを使って下さい。 レンコンの厚さはお好みで構いません。スライサー等で薄切りにしても良いですし、れんこんの食感を楽しみたければ少し厚めに切っても美味しいです。 梅肉の量は、梅の塩分によって加減してくださいね。

作ってみた！

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