汁物

坊ちゃんかぼちゃのポタージュ

夏から初秋にかけて収穫されるかぼちゃは、3か月程寝かせた10月頃からが美味しくなります。坊ちゃんかぼちゃを器にした、柿の甘味とスパイスのエスニックな香りが絶妙な、かぼちゃの濃厚ポタージュスープです。ハロウィンパーティ時にも作って下さい！

材料4人分

ハーブスパイスは、クミン、キャラウェイ、クローブ、オレガノ等を加えても美味しいです。最後に生クリームを細く丸く3重に垂らして、楊枝で所々引っ張ると蜘蛛の巣風になりますよ！

準
坊ちゃんかぼちゃを洗ってラップで包み、1個ずつ600wの電子レンジで3分加熱する。
1
下準備したかぼちゃが冷めたらラップを外し、へたの下1㎝程度のところにナイフを入れて切る。中身をスプーンでくり抜く。
2
玉ねぎと柿は粗みじんにし、鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを炒める。透明になれば１でくり抜いたかぼちゃの中身と柿を入れ、サッと炒める。水とコンソメ顆粒を入れ、10分程煮る。
3
２のかぼちゃが柔らかくなったら、一旦火を止めてハンディブレンダーでペースト状にする。牛乳を加えて沸騰直前まで温め、Aで味を調える。１で中身をくり抜いた後の坊ちゃんかぼちゃの空洞に注ぎ入れ、かぼちゃのタネを飾る。