新ごぼうとくずし豆腐のお味噌汁

新ごぼうはよく洗ってささがきにし、フライパンにごま油を熱してすぐに炒める。 ※写真では斜め薄切りにしてありますが、食べてみてささがきの方が合うと思ったので、レシピ工程では「ささがき」とさせていただきます。 ※ささがきは、ごぼうを回しながら鉛筆を削るように切ります。

鍋にだし汁とステップ１の新ごぼうを入れて、4〜5分煮立たせて、アクが出てきたら取り除く。

火を弱めてから味噌を溶き入れ、絹ごし豆腐を手でくずしながら加えて、煮立たせない程度の火加減に調整し、2〜3分温め、仕上げに白ごまを加える。