新ごぼうとくずし豆腐のお味噌汁

• 10分

材料4人分

• 新ごぼう
  1本
• ごま油
  大さじ1
• 絹ごし豆腐
  1丁
• だし汁
  800ml
• 味噌
  大さじ3と1/2
• 白ごま
  大さじ1

作り方

• 1

  新ごぼうはよく洗ってささがきにし、フライパンにごま油を熱してすぐに炒める。 ※写真では斜め薄切りにしてありますが、食べてみてささがきの方が合うと思ったので、レシピ工程では「ささがき」とさせていただきます。 ※ささがきは、ごぼうを回しながら鉛筆を削るように切ります。

• 2

  鍋にだし汁とステップ１の新ごぼうを入れて、4〜5分煮立たせて、アクが出てきたら取り除く。

• 3

  火を弱めてから味噌を溶き入れ、絹ごし豆腐を手でくずしながら加えて、煮立たせない程度の火加減に調整し、2〜3分温め、仕上げに白ごまを加える。

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ・お豆腐は柔らかい食感で濃厚な味のものがよく合います。おぼろ豆腐も美味。 ・ごぼうは・・・ 独特のうま味と香りは皮に多く含まれています。特に新ごぼうは皮が薄くて柔らかいので、よく洗ってからそのまま使い、風味を楽しみましょう。

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