春野菜と豆腐の具だくさん味噌汁
投稿日2021/03/12
更新日2021/03/12
調理時間20分
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ツルンとした豆腐が美味しい！春野菜のうま味がたっぷり詰まった、ほっこりと優しさを感じるお味噌汁です。 これ一品でもボリュームがあり、主菜代わりにも。 野菜不足の解消にもおすすめです。
材料4人分
- 国産大山阿夫利豆腐 絹200g
- 新じゃがいも小1個(100g)
- 新ごぼう50g
- にんじん50g
- 玉ねぎ1/4個
- 春キャベツ60g
- だし汁600ml
- 味噌大さじ2と1/2〜
- ごま油適量
作り方
ポイント
＊絹ごし豆腐はやわらかいため、先に切って置いておくと鍋に入れる際に崩れることがあります。切りながら加えると崩れ防止になります。 ＊味噌を加えた後は、できるだけ沸騰させないようにしてください。 #アサヒコタイアップ
- 1
新じゃがいもは6mm厚さのいちょう切り、新ごぼうは3mm厚さの斜め切りにする。それぞれ水に10分程つけてアクを取り、ざるにあげて水気を切る。 にんじんは3mm厚さのいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。 春キャベツは食べやすい大きさにちぎり、芯は薄切りにする。
- 2
鍋にごま油を中火で熱し、キャベツ以外の1の野菜を入れて1〜2分炒める。だし汁を注ぎ入れたら蓋をし、火を少し弱めて野菜がやわらかくなるまで煮込む。国産大山阿夫利豆腐 絹を1.5cm角程度の大きさに切りながら加え、キャベツの芯の部分も加える。
- 3
味噌を溶き入れ、できるだけ沸騰させずに温める。食べる直前にキャベツの葉の部分を加えてさっと火を通す。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。