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かじきまぐろと夏野菜の南蛮漬け

  • 2013.09.03

  • 105717
  • 主菜
    かじきまぐろと夏野菜の南蛮漬け
    かじきまぐろと夏野菜の南蛮漬け

    コメント

    お魚屋さんで、美味しそうな生かじきまぐろの切り身が並んでいたので、夏野菜と一緒にさっぱり南蛮漬けにして楽しみました。作りたても美味しいのですが、冷蔵庫で冷やしても◎さっぱり美味しい♪

    材料(―)

    2切れ
    4本
    1/2個
    少々
    大さじ1強
    大さじ1と1/2
    大さじ1
    大さじ1
    1/2本
    大さじ3

    作り方

    1

    かじきまぐろは大きめの一口大に切って塩とこしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
    オクラはヘタの先を切り落とし、ガクのかたい部分をむいてから、塩少々(分量外)をこすりつけてうぶ毛をとる。
    パプリカはヘタと種を取り除いて乱切りにする。

    2

    ☆をよく混ぜ合わせておく。

    3

    フライパンに大さじ2の油を熱してパプリカとオクラをサッと炒めるようにして揚げ、色が鮮やかになったら取り出す。

    4

    同じフライパンに油大さじ1を足して熱し、かじきまぐろを揚げ焼きして油をよくきってからステップ2を絡め、パプリカとオクラも一緒に合わせて漬けて10分以上おく。

    ポイント

    かじきまぐろ、オクラ、パプリカが熱いうちに南蛮酢に漬けこむと、味がよくなじみます。

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