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お魚屋さんで、美味しそうな生かじきまぐろの切り身が並んでいたので、夏野菜と一緒にさっぱり南蛮漬けにして楽しみました。作りたても美味しいのですが、冷蔵庫で冷やしても◎さっぱり美味しい♪
材料(―)
| 2切れ | ||
| 4本 | ||
| 1/2個 | ||
| 少々 | ||
| 大さじ１強 | ||
| 大さじ１と1/2 | ||
| 大さじ１ | ||
| 大さじ１ | ||
| 1/2本 | ||
| 大さじ３ |
作り方
1 |
かじきまぐろは大きめの一口大に切って塩とこしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。 オクラはヘタの先を切り落とし、ガクのかたい部分をむいてから、塩少々（分量外）をこすりつけてうぶ毛をとる。 パプリカはヘタと種を取り除いて乱切りにする。 |
|
2 |
☆をよく混ぜ合わせておく。 | |
3 |
フライパンに大さじ２の油を熱してパプリカとオクラをサッと炒めるようにして揚げ、色が鮮やかになったら取り出す。 | |
4 |
同じフライパンに油大さじ１を足して熱し、かじきまぐろを揚げ焼きして油をよくきってからステップ２を絡め、パプリカとオクラも一緒に合わせて漬けて１０分以上おく。 |
ポイント
かじきまぐろ、オクラ、パプリカが熱いうちに南蛮酢に漬けこむと、味がよくなじみます。
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