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かじきまぐろと夏野菜の南蛮漬け

20分

2013.09.03

分類主菜

調理時間： 20分

ID105717

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

お魚屋さんで、美味しそうな生かじきまぐろの切り身が並んでいたので、夏野菜と一緒にさっぱり南蛮漬けにして楽しみました。作りたても美味しいのですが、冷蔵庫で冷やしても◎さっぱり美味しい♪

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材料(―)

作り方

Point!

かじきまぐろ、オクラ、パプリカが熱いうちに南蛮酢に漬けこむと、味がよくなじみます。

かじきまぐろは大きめの一口大に切って塩とこしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクのかたい部分をむいてから、塩少々（分量外）をこすりつけてうぶ毛をとる。
パプリカはヘタと種を取り除いて乱切りにする。
☆をよく混ぜ合わせておく。
フライパンに大さじ２の油を熱してパプリカとオクラをサッと炒めるようにして揚げ、色が鮮やかになったら取り出す。
同じフライパンに油大さじ１を足して熱し、かじきまぐろを揚げ焼きして油をよくきってからステップ２を絡め、パプリカとオクラも一緒に合わせて漬けて１０分以上おく。

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