かじきまぐろと夏野菜の南蛮漬け

• 20分

材料（―）

• かじきまぐろ(切り身)
  2切れ
• オクラ
  4本
• パプリカ
  1/2個
• 塩・こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1強
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  唐辛子(輪切り)
  1/2本
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  かじきまぐろ(切り身)は大きめの一口大に切って塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。 オクラはヘタの先を切り落とし、ガクのかたい部分をむいてから、塩少々（分量外）をこすりつけてうぶ毛をとる。 パプリカはヘタと種を取り除いて乱切りにする。

• 2

  A 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、唐辛子(輪切り)1/2本をよく混ぜ合わせておく。

• 3

  フライパンに大さじ２のサラダ油を熱してパプリカとオクラをサッと炒めるようにして揚げ、色が鮮やかになったら取り出す。

• 4

  同じフライパンに油大さじ１を足して熱し、かじきまぐろを揚げ焼きして油をよくきってからステップ２を絡め、パプリカとオクラも一緒に合わせて漬けて１０分以上おく。

ポイント

かじきまぐろ、オクラ、パプリカが熱いうちに南蛮酢に漬けこむと、味がよくなじみます。

作ってみた！

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