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かじきまぐろと夏野菜の南蛮漬け

20

2013.09.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID105717

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

お魚屋さんで、美味しそうな生かじきまぐろの切り身が並んでいたので、夏野菜と一緒にさっぱり南蛮漬けにして楽しみました。作りたても美味しいのですが、冷蔵庫で冷やしても◎さっぱり美味しい♪

まぐろ かじきまぐろ 作り置き おもてなし 魚介のおかず 南蛮漬け パプリカ オクラ 七夕

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材料(―)
かじきまぐろ (切り身) 2切れ
オクラ 4本
パプリカ 1/2個
塩・こしょう 少々
薄力粉 大さじ1強
☆醤油 大さじ1と1/2
☆砂糖 大さじ1
☆酢 大さじ1
☆唐辛子 (輪切り) 1/2本
サラダ油 大さじ3
作り方
Point!
かじきまぐろ、オクラ、パプリカが熱いうちに南蛮酢に漬けこむと、味がよくなじみます。
  1. かじきまぐろは大きめの一口大に切って塩とこしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
    オクラはヘタの先を切り落とし、ガクのかたい部分をむいてから、塩少々(分量外)をこすりつけてうぶ毛をとる。
    パプリカはヘタと種を取り除いて乱切りにする。
  2. ☆をよく混ぜ合わせておく。
  3. フライパンに大さじ2の油を熱してパプリカとオクラをサッと炒めるようにして揚げ、色が鮮やかになったら取り出す。
  4. 同じフライパンに油大さじ1を足して熱し、かじきまぐろを揚げ焼きして油をよくきってからステップ2を絡め、パプリカとオクラも一緒に合わせて漬けて10分以上おく。
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