トマトのナンプラーマリネ

材料2人分（2人分 ）

• トマト
  大1個
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• A
  レモン果汁
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• パクチー
  2〜3本

作り方

• 1

  トマトは8等分のくし切りにしてから、横半分に切る（もしくは食べやすい大きさに切る。）ボウルにA ナンプラー大さじ1/2、レモン果汁小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をよく混ぜ合わせてトマトとあわせ、ぴったりとラップをして20〜30分ほど冷やす。

• 2

  3ｃｍほどの長さに切ったパクチーと和えてお皿に盛り付ける。

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ トマトの赤い色に含まれている”リコピン”には 強い抗酸化作用があることで知られています。 抗酸化作用には生活習慣病を予防する働きや、 ガンを防ぐ働きなども期待されています。 また、メラニンの生成を促す物質の発生を抑制するので、 美白効果も期待でき、紫外線が強いこの季節には特に積極的に食べたい食材のひとつです。

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