汁物
とろ〜ん里芋の和ポタージュ
投稿日2013/09/03
更新日2023/05/17
調理時間20分
里芋のねっとり感を利用したポタージュ。材料はシンプルにして里芋の風味と甘みを楽しみます♪
材料4人分（4人分 ）
- 里芋300g(6個)
- だし汁400ml
- 牛乳200ml
- 味噌(あれば白味噌)大さじ1
- 塩・こしょう各少々
- ごま適量
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 里芋の特有のぬめりは、“ガラクタン”という成分。 ガラクタンは農を活性化させる働きがあります。 調理する時にぬめりを落としすぎると、こういった栄養成分も減ってしまいます。 その他、ビタミンB群や食物繊維も豊富な食材です。
- 1
里芋はよく洗い、皮つきのまま丸ごと15分ほど蒸すか、電子レンジ(600ｗ)で8〜10分ほど加熱する。
- 2
里芋が熱いうちに布巾などで覆って、皮をむき、(生の状態だと皮をむくのに一苦労ですが、加熱するとツルっと簡単にむくことができますよ！） マッシャーでつぶす※なめらかに仕上げたい場合はだし汁を加えてミキサーにかけると良いです。
- 3
鍋にだし汁との里芋を加え、煮立ったら牛乳と味噌(あれば白味噌)を加え、さらに1〜2分加熱する。仕上げに塩・こしょうで味を調える。
- 4
器に注ぎ入れ、ごまを散らす。
レシピID
105869
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「里芋」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」