【ごろごろ卵のかぼちゃサラダ】おかわり必須のごちそうサラダ♪

• 20分

材料2人分

• かぼちゃ
  1/8個(約200g)
• きゅうり
  1/2本
• 塩(塩もみ用)
  適量
• 玉ねぎ
  1/4玉
• ハム
  2枚(薄切り)
• 卵　
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  ヨーグルト(無糖)
  大さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは皮を剥き薄切りにし、広げて空気にさらす。 小鍋に卵　とかぶるくらいの水を入れ火にかける。中火で12分茹でたら湯を捨て、水にさらしてあら熱を取る。冷めたら取り出して殻を剥く。8等分に切る。

  
• 2

  かぼちゃはわたと種を取り一口大に切る。耐熱容器に皮をできるだけ下にして入れてふわりとラップをし、電子レンジ600Wで6分加熱する。取り出してあら熱を取る。

  
• 3

  きゅうりはできるだけ薄く輪切りにして塩(塩もみ用)をふり、全体を混ぜ合わせて5分置く。キッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞る。 ハムは半月切りした後細切りにする。A マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト(無糖)大さじ2、レモン汁小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 4

  全ての具材とA マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト(無糖)大さじ2、レモン汁小さじ1を加えてさっくりと混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。

  

ポイント

味付けは食べる直前にすると味がぼやけず美味しくいただけます。 レンジ加熱した後のかぼちゃは、ラップをかけて上に保冷剤を置いておくと早く熱が取れます。 ※ゆで卵を使っているため保存はせず、当日中にお召し上がりください。

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