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サトイモとお揚げの煮物

30

2013.12.06

分類

調理時間: 30分

ID106455

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

お出汁で煮て、柚子でいただく、一番好きなサトイモの食べ方です。
美味しそうなサトイモをいただいたので、コトコトと煮ました。

いも類 煮もの おふくろの味 シニア お弁当 ヘルシー

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材料(4人分)
里芋 8〜10個
油揚げ 1枚
柚子 少々
昆布 5×10cm
かつお節 20g
500ml
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
小さじ1/2
醤油 小さじ1
作り方
Point!
※お出汁は昆布とカツオの厚削り。水に昆布を15分ほど浸して、そのまま火にかけ、沸騰直前に取り出します。カツオの厚削りを加えて15分ほど煮だし、それをこして使います。
  1. サトイモは泥を落として皮をむき、塩でぬめりを取って水でよく洗っておきます。
  2. あらかじめとっておいたお出汁※でサトイモを煮ます。
  3. 一口大に切ったお揚げ、みりん、酒、塩、を加えてサトイモが柔らかくなるまで落としブタをして煮て、仕上げに薄口醤油をサッとかけます。
  4. 器に盛って刻んだ柚子をのせて出来上がり♪
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