サトイモとお揚げの煮物

30

2013.12.06

分類

調理時間: 30分

ID 106455

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

お出汁で煮て、柚子でいただく、一番好きなサトイモの食べ方です。
美味しそうなサトイモをいただいたので、コトコトと煮ました。

シニア ヘルシー おふくろの味 お弁当 煮もの いも類

    材料

    (4人分)
    里芋 8〜10個
    油揚げ 1枚
    柚子 少々
    昆布 1枚(5×10cm)
    かつお節 20g
    500ml
    みりん 大さじ1
    料理酒 大さじ1
    小さじ1/2
    醤油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ※お出汁は昆布とカツオの厚削り。水に昆布を15分ほど浸して、そのまま火にかけ、沸騰直前に取り出します。カツオの厚削りを加えて15分ほど煮だし、それをこして使います。
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    1. サトイモは泥を落として皮をむき、塩でぬめりを取って水でよく洗っておきます。
    2. あらかじめとっておいたお出汁※でサトイモを煮ます。
    3. 一口大に切ったお揚げ、みりん、酒、塩、を加えてサトイモが柔らかくなるまで落としブタをして煮て、仕上げに薄口醤油をサッとかけます。
    4. 器に盛って刻んだ柚子をのせて出来上がり♪
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