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サトイモとお揚げの煮物

  • 2013.12.06

  • 106455
    サトイモとお揚げの煮物
    サトイモとお揚げの煮物

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    お出汁で煮て、柚子でいただく、一番好きなサトイモの食べ方です。
    美味しそうなサトイモをいただいたので、コトコトと煮ました。

    材料(4人分)

    8〜10個
    1枚
    少々
    5×10cm
    20g
    500ml
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1/2
    小さじ1

    作り方

    1

    サトイモは泥を落として皮をむき、塩でぬめりを取って水でよく洗っておきます。

    2

    あらかじめとっておいたお出汁※でサトイモを煮ます。

    3

    一口大に切ったお揚げ、みりん、酒、塩、を加えてサトイモが柔らかくなるまで落としブタをして煮て、仕上げに薄口醤油をサッとかけます。

    4

    器に盛って刻んだ柚子をのせて出来上がり♪

    ポイント

    ※お出汁は昆布とカツオの厚削り。水に昆布を15分ほど浸して、そのまま火にかけ、沸騰直前に取り出します。カツオの厚削りを加えて15分ほど煮だし、それをこして使います。

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