サトイモとお揚げの煮物
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投稿日2013/12/06
更新日2013/12/06
調理時間30分
お出汁で煮て、柚子でいただく、一番好きなサトイモの食べ方です。 美味しそうなサトイモをいただいたので、コトコトと煮ました。
材料（4人分）
- 里芋8〜10個
- 油揚げ1枚
- 柚子少々
- 昆布1枚(5×10cm)
- かつお節20g
- 水500ml
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
※お出汁は昆布とカツオの厚削り。水に昆布を15分ほど浸して、そのまま火にかけ、沸騰直前に取り出します。カツオの厚削りを加えて15分ほど煮だし、それをこして使います。
- 1
サトイモは泥を落として皮をむき、塩でぬめりを取って水でよく洗っておきます。
- 2
あらかじめとっておいたお出汁※でサトイモを煮ます。
- 3
一口大に切ったお揚げ、みりん、酒、塩、を加えてサトイモが柔らかくなるまで落としブタをして煮て、仕上げに薄口醤油をサッとかけます。
- 4
器に盛って刻んだ柚子をのせて出来上がり♪
レシピID
106455
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Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。