かぼちゃのスコップコロッケ

材料2人分

• 冷凍かぼちゃ
  300ｇ
• たまねぎ
  1/4個(50ｇ)
• 合いびき肉
  100ｇ
• バター
  10ｇ
• 塩・こしょう
  少々
• パン粉
  20ｇ
• サラダ油
  大さじ1/2
• ソース（お好みのもの）
  適量
• パセリのみじん切り
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  たまねぎはみじん切りにする。

• 1

  耐熱ボールに冷凍かぼちゃを入れてふんわりラップをし、電子レンジ600ｗで7分ほど柔らかくなるまで加熱して、熱いうちにつぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火に熱し、パン粉を加えてきつね色になるまで炒め取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにバターを中火で熱し、たまねぎを1～2分炒めてから合いびき肉を加え色が変わるまで炒める。 塩・こしょうをしてひと混ぜし、〈1〉に加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  耐熱容器に〈3〉を移して平らにならし、上に〈2〉を広げてオーブントースターで1～2分ほど焼く。 ソース（お好みのもの）とお好みでパセリのみじん切りをふる。

  

ポイント

工程〈2〉はパン粉が色付き始めると早いので、焦がさないように気を付けてくださいね。 仕上げにオーブントースターでさっと焼くとサクサクに仕上がります。

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