かぼちゃのスコップコロッケ
投稿日2024/08/31
更新日2024/08/31
調理時間15分
冷凍かぼちゃを使って手軽に作れる揚げないかぼちゃコロッケです。 油も少量で済むのでヘルシー、時短、片付けも楽ちんのいいことばかり！ かぼちゃの優しい甘みがソースとよく合います。お子様にもおすすめです。
材料2人分
- 冷凍かぼちゃ300ｇ
- たまねぎ1/4個(50ｇ)
- 合いびき肉100ｇ
- バター10ｇ
- 塩・こしょう少々
- パン粉20ｇ
- サラダ油大さじ1/2
- ソース（お好みのもの）適量
- パセリのみじん切り適量(お好みで)
作り方
ポイント
工程〈2〉はパン粉が色付き始めると早いので、焦がさないように気を付けてくださいね。 仕上げにオーブントースターでさっと焼くとサクサクに仕上がります。
- 準
たまねぎはみじん切りにする。
- 1
耐熱ボールに冷凍かぼちゃを入れてふんわりラップをし、電子レンジ600ｗで7分ほど柔らかくなるまで加熱して、熱いうちにつぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火に熱し、パン粉を加えてきつね色になるまで炒め取り出す。
- 3
同じフライパンにバターを中火で熱し、たまねぎを1～2分炒めてから合いびき肉を加え色が変わるまで炒める。 塩・こしょうをしてひと混ぜし、〈1〉に加えて混ぜ合わせる。
- 4
耐熱容器に〈3〉を移して平らにならし、上に〈2〉を広げてオーブントースターで1～2分ほど焼く。 ソース（お好みのもの）とお好みでパセリのみじん切りをふる。
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坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
- 食育インストラクター
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。
