米粉の韮と桜海老の蒸し春巻き

40

2013.10.19

分類主食

調理時間: 40分

ID 110111

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

米粉で作るもっちりとした食感で喉にスルスルっと入っていく蒸し春巻きです。甘辛醤油でいただくのですが、一度食べたら病み付きになります。老若男女問わず誰にでも美味しいイチオシレシピです。

    材料

    4人分
    豚挽き肉 200g
    桜海老 25g
    100g
    干ししいたけ 3~4枚(ぬるま湯又は水で戻す)
    A
    アミの塩辛 小さじ1・3
    A
    ごま油 小さじ2
    A
    紹興酒 小さじ1(または日本酒)
    A
    みりん 大さじ1
    B
    米粉 240cc
    B
    20cc
    C
    醤油 100cc
    C
    ブラウンシュガー 40g
    C
    味醂 小さじ2
    香菜 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    玉子焼きのフライパンで生地を焼くときは中火にしますが、火に近づけたり離したりし火加減を調整して下さい。
    火が強すぎても弱すぎても上手に焼けませんので注意して下さい。焦がさないこと。
    1. 韮は1.5~2㎝の長さに切る。
      戻した干ししいたけを粗みじん切りにする。
    2. ボウルに豚挽き肉、韮、桜海老、干ししいたけ、A

      アミの塩辛 小さじ1・3、ごま油 小さじ2、紹興酒 小さじ1、みりん 大さじ1

      を入れ、手で練る様に混ぜる。
      バットに入れて12等分にする。
    3. B

      米粉 240cc、水 20cc

      を混ぜ合わせる。
      玉子焼き用のフライパンを中火にかけて、手をかざし熱くなったらサラダ油(分量外・適量)を薄く塗る。
    4. 【3】の生地をお玉で一杯すくい広げる。
      まわりが白っぽくなって生地がパンから離れる位に焼けたら餡を端にのせ三つ折にする様な感じで巻く。
    5. 巻けたらすぐに蒸し器に置く。
      (まとめて3~5個置く)
    6. 湯気が立った蒸し器で12分間蒸したら完成。
      香菜とC

      醤油 100cc、ブラウンシュガー 40g、味醂 小さじ2

      を合わせた甘辛醤油で熱々をいただきます。
    7. こちらがオキアミの塩辛です。キムチやチャーハンに入れると大変美味しいです。化学調味料じゃないところがお勧めです。
    4 15

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