米粉の韮と桜海老の蒸し春巻き
投稿日2013/10/19
更新日2013/10/19
調理時間40分
米粉で作るもっちりとした食感で喉にスルスルっと入っていく蒸し春巻きです。甘辛醤油でいただくのですが、一度食べたら病み付きになります。老若男女問わず誰にでも美味しいイチオシレシピです。
材料4人分
- 豚挽き肉200g
- 桜海老25g
- 韮100g
- 干ししいたけ3～4枚(ぬるま湯又は水で戻す)
- Aアミの塩辛小さじ1・3
- Aごま油小さじ2
- A紹興酒小さじ1(または日本酒)
- Aみりん大さじ1
- B米粉240cc
- B水20cc
- C醤油100cc
- Cブラウンシュガー40g
- C味醂小さじ2
- 香菜適量(お好みで)
作り方
ポイント
玉子焼きのフライパンで生地を焼くときは中火にしますが、火に近づけたり離したりし火加減を調整して下さい。 火が強すぎても弱すぎても上手に焼けませんので注意して下さい。焦がさないこと。
- 1
韮は1.5～2㎝の長さに切る。 戻した干ししいたけを粗みじん切りにする。
- 2
ボウルに豚挽き肉、韮、桜海老、干ししいたけ、A アミの塩辛小さじ1・3、ごま油小さじ2、紹興酒小さじ1、みりん大さじ1を入れ、手で練る様に混ぜる。 バットに入れて12等分にする。
- 3
B 米粉240cc、水20ccを混ぜ合わせる。 玉子焼き用のフライパンを中火にかけて、手をかざし熱くなったらサラダ油（分量外・適量）を薄く塗る。
- 4
【3】の生地をお玉で一杯すくい広げる。 まわりが白っぽくなって生地がパンから離れる位に焼けたら餡を端にのせ三つ折にする様な感じで巻く。
- 5
巻けたらすぐに蒸し器に置く。 （まとめて3～5個置く）
- 6
湯気が立った蒸し器で12分間蒸したら完成。 香菜とC 醤油100cc、ブラウンシュガー40g、味醂小さじ2を合わせた甘辛醤油で熱々をいただきます。
- 7
こちらがオキアミの塩辛です。キムチやチャーハンに入れると大変美味しいです。化学調味料じゃないところがお勧めです。
110111
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。