主食

米粉のモチモチ皮❇️韮と桜海老の蒸し春巻き

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40分

エネルギー385kcal
炭水化物40.8g
脂質15.2g
たんぱく質18.5g
糖質38.5g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

米粉で作るもっちりとした食感で喉にスルスルっと入っていく蒸し春巻きです。甘辛醤油でいただくのですが、一度食べたら病み付きになります。老若男女問わず誰にでも美味しいイチオシレシピです。 ⚠️ 米粉はおっしゃる通り、日本の米粉（上新粉や団子粉）は粒子やデンプンの性質がベトナムの米粉と違うので、破れやすくなります。タイ米などの長粒種で作られていて粘りが少なく、熱で透明感＆弾力が出やすいので、アジアンストアで手に入れてください。。

材料4人分

豚挽き肉
200g
桜海老
25g
韮
100g
干ししいたけ
3～4枚(ぬるま湯又は水で戻す)
A
アミの塩辛
小さじ1・3
A
ごま油
小さじ2
A
紹興酒
小さじ1(または日本酒)
A
みりん
大さじ1
B
米粉
240cc
B
水
240cc
C
醤油
100cc
C
ブラウンシュガー
40g
C
味醂
小さじ2
香菜
適量(お好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
韮は1.5～2㎝の長さに切る。戻した干ししいたけを粗みじん切りにする。
2
ボウルに豚挽き肉、韮、桜海老、干ししいたけ、A アミの塩辛小さじ1・3、ごま油小さじ2、紹興酒小さじ1、みりん大さじ1を入れ、手で練る様に混ぜる。バットに入れて12等分にする。
3
B 米粉240cc、水240ccを混ぜ合わせる。玉子焼き用のフライパンを中火にかけて、手をかざし熱くなったらサラダ油（分量外・適量）を薄く塗る。
4
【3】の生地をお玉で一杯すくい広げる。まわりが白っぽくなって生地がパンから離れる位に焼けたら餡を端にのせ三つ折にする様な感じで巻く。
5
巻けたらすぐに蒸し器に置く。（まとめて3～5個置く）
6
湯気が立った蒸し器で12分間蒸したら完成。香菜とC 醤油100cc、ブラウンシュガー40g、味醂小さじ2を合わせた甘辛醤油で熱々をいただきます。
7
こちらがオキアミの塩辛です。キムチやチャーハンに入れると大変美味しいです。化学調味料じゃないところがお勧めです。