チョコハート生マカロン&レースアイシング

材料（10個分）

• A
  粉砂糖
  50g
• A
  グラニュー糖
  25g
• A
  アーモンドプードル
  50g
• A
  ココア
  大さじ1～2
• 卵白
  1個分（50g）(Lサイズ)
• ブラックチョコレート
  90g
• 生クリーム
  60cc
• うずらの卵
  2個(または鶏卵の卵白1/2個分)
• 粉砂糖
  80～100g
• 水またはレモン汁
  少々

作り方

• 1

  A 粉砂糖50g、グラニュー糖25g、アーモンドプードル50g、ココア大さじ1～2をふるって混ぜる。2回ふるうときれいに混ざる。

  
• 2

  卵白をハンドミキサーで泡立て、フレンチメレンゲを作る。

  
• 3

  しっかりと角が立つツヤのあるメレンゲを作る。

  
• 4

  ふるった【1】の粉を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  完全に混ぜる。

  
• 6

  直径1センチの丸型口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 7

  Vの字に、ハートの山になる部分からしずくの形になるように画像を参考にハートの形に搾り出す。

  
• 8

  楊枝や小さめのバターナイフなどで形を整える。表面が乾くまで1時間以上おく。

  
• 9

  160度に熱したオーブンを130度に下げ15分間焼く。そのまま冷ます。

  
• 10

  ちゃんと、ピエが出てます。

  
• 11

  ブラックチョコレート、生クリームを耐熱のボウルに入れて500Wの電子レンジに45秒かけ加熱する。

  
• 12

  泡立て器で混ぜ、氷水に当てながらハンドミキサーでクリーム状にあわ立てる。

  
• 13

  こんな感じになるまでハンドミキサーでクリームにする。

  
• 14

  ラップにかけて冷蔵庫で40分ほど落ち着かせる。 生クリーム仕様なので＂生マカロン”と命名しました。

  
• 15

  【10】のマカロンに【14】のクリームを小さじ1.5ほどの量サンドする。

  
• 16

  ふるった粉砂糖を少しずうずらの卵を加え、ツノが立つまで混ぜる8分泡立てのような感じ。これは搾り出しに向く。

  
• 17

  水またはレモン汁を加え緩める。これはリボンなど、平面に向く。

  
• 18

  コルネを作る。オーブンペーパーやクッキングシートをカットして使用。15㎝以上の直角三角形を2枚作る。

  
• 19

  直角の角を上にして底辺の中心を軸に合わせ、下がズレないように先端をぴったり巻く。

  
• 20

  重なった角の突起を内側に折り畳みます。テープで留めたりしなくても、手を離して大丈夫です。

  
• 21

  先端の方へアイシングをよせて詰める。両方の端をななめに折る。

  
• 22

  山になったところを2回、画像のように織り込む。

  
• 23

  先端をハサミで少し切り、試し絞りをする。好みの太さに調整する。

  
• 24

  マカロンにデコレーションしたら完成。 この間に【17】のゆるい方のアイシングをコルネに埋める。

  
• 25

  こんな感じ。我が家の男性は模様のほうから手を伸ばしましたよ～☆　どうしても華やかなほうに手を伸ばしたくなったんですって。

  
• 26

  お皿にレースを搾り出すことも可能です。こちらは後日、レシピをご紹介いたします。

  

ポイント

【A】を振るって混ぜる。2回振るうと混ざる。

作ってみた！

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