旬のアスパラガスとアンチョビのアヒージョ

材料2人分

• アスパラガス
  6～8本
• アンチョビ
  3枚
• 黒オリーブ
  8個(種無し・缶詰)
• オリーブオイル
  70cc(または米油)
• タイム
  小さじ1(生でも乾燥でも良い)
• 塩
  小さじ1/2
• 黒コショウ
  少々
• ニンニク
  3～4片

作り方

• 1

  アスパラガスの根の部分をピーラーで剥いて斜めに4～5等分にして切る。 黒オリーブは半分に切る。 ニンニクはみじん切り。

• 2

  中火で温めたフライパンにオリーブオイル（または米油）を入れて加熱。 ニンニクのみじん切りを入れて混ぜ、アスパラガスを投入。

• 3

  2分弱炒めたら、刻んだアンチョビを加える。 全体に混ざったらタイムと黒オリーブを入れて混ぜる。

• 4

  塩と黒コショウを加えさっと混ぜ、お皿によそい、黒オリーブ、タイムをトッピングして完成。 バゲッドをつけながら頂く。

ポイント

アスパラガスは炒めすぎないように。かと言って色が変わったから引き上げるのではなく、しっかりと炒めてください。

作ってみた！

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