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旬のアスパラガスとアンチョビのアヒージョ

  • 2014.03.25

  • 114382
    旬のアスパラガスとアンチョビのアヒージョ
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    アスパラガスはカリフォルニアでは旬です。みずみずしいアスパラガスを使ったスペイン料理を考えてみました。ニンニクをたっぷり使いオイルにうつしてハーブの香りを楽しみます。ブレッドをつけながらどうぞ。

    材料(2人分)

    6~8本
    3枚
    8個
    70cc
    小さじ1
    小さじ1/2
    少々
    1/2塊

    作り方

    1

    アスパラガスの根の部分をピーラーで剥いて斜めに4~5等分にして切る。黒オリーブは半分に切る。ニンニクは微塵切り。

    2

    中火で温めたフライパンにグレープシードオイルを入れて加熱。にんにくのみじん切りをいれて混ぜアスパラガスを投入。

    3

    2分弱、炒めたらアンチョビを加える。全体に混ざったらタイムと黒オリーブを入れて混ぜる。

    4

    塩と胡椒を加えさっと混ぜ、お皿によそりタイムをトッピングして完成。バゲッドをつけながら頂く。

    ポイント

    アスパラガスは炒めすぎないように、かと言って色が変わったから引き上げるのではなく、しっかりと炒めてください。

    このレシピのキーワード
    ブランチ アスパラガス 野菜のおかず 時短

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