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旬のアスパラガスとアンチョビのアヒージョ

10
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2014.03.25

分類副菜

調理時間: 10分

ID114382

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

アスパラガスはカリフォルニアでは旬です。みずみずしいアスパラガスを使ったスペイン料理を考えてみました。ニンニクをたっぷり使いオイルにうつしてハーブの香りを楽しみます。ブレッドをつけながらどうぞ。

野菜のおかず フライパン ヘルシー 米油 時短 野菜のおかず アスパラガス 簡単 アイデア料理 おつまみ おもてなし ブランチ
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材料2人分
アスパラガス 6~8本
アンチョビ 3枚
黒オリーブ(種無し缶詰Mサイズ) 8個
オリーブオイル又は米油 70cc
タイム(生でも乾燥でも良い) 小さじ1
小さじ1/2
黒コショウ 少々
ニンニク 1/2塊
作り方
Point!
アスパラガスは炒めすぎないように、かと言って色が変わったから引き上げるのではなく、しっかりと炒めてください。
  1. アスパラガスの根の部分をピーラーで剥いて斜めに4~5等分にして切る。黒オリーブは半分に切る。ニンニクは微塵切り。
  2. 中火で温めたフライパンにオリーブオイル又は米油を入れて加熱。にんにくのみじん切りをいれて混ぜアスパラガスを投入。
  3. 2分弱、炒めたら刻んだアンチョビを加える。全体に混ざったらタイムと黒オリーブを入れて混ぜる。
  4. 塩と胡椒を加えさっと混ぜ、お皿によそり黒コショウ、タイムをトッピングして完成。バゲッドをつけながら頂く。
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