バンバンジー麺

材料2人分

• 煮干し出汁
  2カップ
• A
  ピーナッツバター
  大さじ3(千葉産・自家製を使用しています)
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  てんさい糖
  大さじ1
• A
  すりおろししょうが
  大さじ1
• A
  すりおろしニンニク
  1片分
• 小松菜
  1/3束
• きゅうり
  1/2本
• トマト
  1/2個
• ピーナッツ
  適量
• 鶏ささみ
  3切れ
• B
  塩
  少々
• B
  白コショウ
  少々
• B
  紹興酒
  大さじ1
• 中華麺
  2玉

作り方

• 下準備
  小松菜はサッとゆでておく。 きゅうりは千切り。 トマトは１㎝幅に切る。 ピーナッツは砕いておく。

• 1

  〜煮干し出汁をとる〜 ミネラルウォーター（2カップ強）に頭を取って、背から裂き、はらわたを取り除いた煮干し5尾を投入し火にかける。 沸騰する前に弱火にし10分ぐらい煮て、煮干しを取り除く。 出汁が取れたら、分量の2カップを取っておく。

• 2

  煮干し出汁にA ピーナッツバター大さじ3、醤油大さじ3、てんさい糖大さじ1、すりおろししょうが大さじ1、すりおろしニンニク1片分を入れる。 ピーナッツバターに出汁を少しずつ入れながら混ぜていくときれいに混ざる。

• 3

  鶏ささみはB 塩少々、白コショウ少々、紹興酒大さじ1でマリネをして耐熱皿にのせラップでふんわりかけて600W2分30秒加熱する。

• 4

  一度鶏ささみをひっくり返しさらに1分電子レンジにかける。ひと肌に冷めるまで置いたら、手で裂く。

• 5

  中華麺を固めに茹で、60度のお湯でぬめりを洗う。 ざるに上げて湯を切る。

• 6

  麺に【2】のスープの半量を混ぜて絡め、器によそう。 小松菜、きゅうり、鶏ささみ、ピーナッツをトッピングしたら残りのスープをかける。

• 7

  お好みでラー油をかけて頂く。

ポイント

"麺は茹ですぎないように注意してください。 今回は熱々を頂きましたが、冷たくしても美味しいです。"

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