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バンバンジー麺

20

2015.03.04

分類主食

調理時間: 20分

ID134945

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

"ピーナッツを使ったバンバンジーソースを元にスープ仕立てにしてみました。
ピーナッツ入りのとろみのあるスープが麺に絡んで美味しいです。
イチオシです。"

鶏ささ身 ブランチ 時短 中華めん
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材料2人分
煮干し出汁 2カップ
醤油 大さじ3
てんさい糖 大さじ1
千葉産ピーナッツバター(自家製)
擦り卸生姜   大さじ1
擦り卸ニンニク 1片
★鶏ささみ 3切れ
★塩 少々
★白コショウ 少々
★紹興酒 大さじ1
作り方
Point!
"麺は茹ですぎないように注意してください。 今回は熱々を頂きましたが、冷たくしても美味しいです。"
  1. 綺麗に野菜を洗い水気を取る。小松菜はサッとゆでて置く。キュウリは千切り。トマトは1㎝幅に切る。ピーナッツは砕いて置く。
  2. 煮干し出汁を作る。ミネラルウォーターに頭を撮って背から裂き腸を取り除いた煮干し5尾を投入し火にかける。
  3. 沸騰する前に弱火にし10分ぐらい煮る。沸騰する前に弱火にし10分煮出す。
  4. ★印の調味料をいれる。ゴマペーストに出汁を入れながら混ぜていくと綺麗に混ざる。
  5. 鶏のささみは塩コショウをしたら紹興酒でマリネをして耐熱皿にのせサランラップでフンワリかけ2分30秒600Wniかける。
  6. "⑤のささみをひっくり返し1分。人肌に冷める迄置いておく。
    手で裂く(画像)"
  7. 麺を固めに茹でる。茹でたら60度のお湯でぬめりを洗う。笊に空け水気を取る。
  8. 麺を④の半量を絡め器によそる。茹でた小松菜、きゅうり、鶏のささみをトッピングしたら残りの④をかける。
  9. @印のソース、ラー油をかけて頂く。
4 16
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