コリアンダー＆300g野菜タップリのジャージャー麺

材料2人分

• 豚ひき肉
  160g
• 葱
  1/2本
• A
  てんさい糖
  小さじ2
• A
  日本酒
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  すりおろしニンニク
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1
• ニラ
  1束
• 豆もやし
  1袋
• 人参
  1/2本
• B
  すりおろしニンニク
  小さじ１〜２
• B
  胡麻油
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1(顆粒)
• B
  白コショウ
  少々
• 麺
  2玉(インスタントでもOK)
• 豚足スープ
  900㏄
• 塩・こしょう
  各少々
• コリアンダー
  適量

作り方

• 下準備
  豚足スープを作る。 豚足を綺麗に洗い2回茹でこぼす。 生姜、ニンニクなどの香味野菜を入れて灰汁をすくいながら弱火で３～５時間ほど豚足が柔らかくなるまで煮込む。 豚足は別の料理に使い、スープを使います。 このスープにインスタントの調味料を入れても良いですし、お好みで。 我が家では椎茸や昆布などを入れて味にコクをプラスします。

• 1

  〜野菜を切る〜 ・ニラは洗って、３～４㎝の長さに切る。 ・豆もやしはヒゲの部分を取り、冷水で綺麗に洗いざるに取る。 ・人参は千切り。 ・葱はみじん切りに切る。

• 2

  〜そぼろを作る〜 A てんさい糖小さじ2、日本酒小さじ2、みりん小さじ2、醤油小さじ1、味噌小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1を合わせておく。 中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ1弱（分量外）を入れて葱を炒めて香りを出す。 豚ひき肉をれてポロポロになるまで炒め、合わせておいたAを投入。 片栗粉をまぶし混ぜ合わせ全体をまとめる。

• 3

  鍋にタップリの水を入れて沸騰させる。 水の１０％の分量の塩を入れて豆もやしを投入。 1分ほどたったら、あらかじめ韮を入れたざるに流して湯を切る。 ボウルにあけ、人参を投入し、B すりおろしニンニク小さじ１〜２、胡麻油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、白コショウ少々を混ぜ合わせる。白コショウは最後に振る。

• 4

  麺を茹でてスープも完成したら器によそる。 すりおろしニンニク（分量外・適量）をスープの上に広げ、【３】の野菜をのせ、【２】のそぼろをのせたら、ざく切りにしたコリアンダーをトッピングしたら完成。 塩・こしょうで味をととのえ、出来立てを頂いて下さい。

  

ポイント

野菜はサッとゆでるのが美味しさのポイントです。 インスタントは麺は1分半茹でる。器にスープと麺を入れたらすりおろしニンニクを入れ、【４】の工程を行ってください。

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