コリアンダー＆300g野菜タップリのジャージャー麺
投稿日2016/02/18
更新日2016/02/18
調理時間10分(野菜を切る時間は省いております。)
野菜はサッとゆでて和えるだけなので量が多く、大変ヘルシーです。 食物繊維が豊富でジャージャー麺を進化させてみました。 コリアンダーが味の良いアクセントとなっております。
材料2人分
- 豚ひき肉160g
- 葱1/2本
- Aてんさい糖小さじ2
- A日本酒小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A醤油小さじ1
- A味噌小さじ1
- Aすりおろしニンニク小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ニラ1束
- 豆もやし1袋
- 人参1/2本
- Bすりおろしニンニク小さじ１〜２
- B胡麻油大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1(顆粒)
- B白コショウ少々
- 麺2玉(インスタントでもOK)
- 豚足スープ900㏄
- 塩・こしょう各少々
- コリアンダー適量
作り方
ポイント
野菜はサッとゆでるのが美味しさのポイントです。 インスタントは麺は1分半茹でる。器にスープと麺を入れたらすりおろしニンニクを入れ、【４】の工程を行ってください。
- 準
豚足スープを作る。 豚足を綺麗に洗い2回茹でこぼす。 生姜、ニンニクなどの香味野菜を入れて灰汁をすくいながら弱火で３～５時間ほど豚足が柔らかくなるまで煮込む。 豚足は別の料理に使い、スープを使います。 このスープにインスタントの調味料を入れても良いですし、お好みで。 我が家では椎茸や昆布などを入れて味にコクをプラスします。
- 1
- 2
〜そぼろを作る〜 A てんさい糖小さじ2、日本酒小さじ2、みりん小さじ2、醤油小さじ1、味噌小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1を合わせておく。 中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ1弱（分量外）を入れて葱を炒めて香りを出す。 豚ひき肉をれてポロポロになるまで炒め、合わせておいたAを投入。 片栗粉をまぶし混ぜ合わせ全体をまとめる。
- 3
鍋にタップリの水を入れて沸騰させる。 水の１０％の分量の塩を入れて豆もやしを投入。 1分ほどたったら、あらかじめ韮を入れたざるに流して湯を切る。 ボウルにあけ、人参を投入し、B すりおろしニンニク小さじ１〜２、胡麻油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、白コショウ少々を混ぜ合わせる。白コショウは最後に振る。
- 4
麺を茹でてスープも完成したら器によそる。 すりおろしニンニク（分量外・適量）をスープの上に広げ、【３】の野菜をのせ、【２】のそぼろをのせたら、ざく切りにしたコリアンダーをトッピングしたら完成。 塩・こしょうで味をととのえ、出来立てを頂いて下さい。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
