レッドパプリカのハムとオニオンチーズ詰め
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間60分
スペイン料理「Pimientosu del Piquillo Rellenos de bacalao」のアレンジ。トマトソースで煮込んだ詰め物ピーマンが柔らかくスペインのレストランの味わいです。
材料3人分
- レッドパプリカ3個
- 玉ねぎ1個
- にんにく(みじん切り)3片
- ジャックチーズ(またはピザ用)一人30～50g
- ハム(スモークハム)3～5枚
- 塩適宜
- 黒こしょう適宜
- イタリアンパセリ大さじ1
- オレガノ大さじ1
- 【トマトソースの材料と 分量】
- トマト缶詰400cc
- にんにく(みじん切り)3片
- トマト2～3個
- 塩小さじ1・5～2
- ブラウンシュガー大さじ2
- 月桂樹の葉2枚
- オリーブ油大さじ1・5
作り方
ポイント
パプリカが柔らかくなるまで低温160度のオーブンで30～40分かけてじっくり焼いて頂く方が美味しいです。焼き時間にサラダ、パスタ料理が作れます。
- 1
【トマトソースを作る】大き目の深鍋に火を中火にし、オリーブ油大さじ1を入れ、みじん切りのニンニクを投入。
- 2
トマトのざく切りを入れホイールトマト、月桂樹の葉を投入。
- 3
トマトや缶詰のトマトが柔らかくなったらへらで潰しながらソースにしていく。
- 4
1/3に煮詰まったら砂糖と塩を入れる。煮詰まり具合で塩と砂糖の分量を決めてください。
- 5
みじん切りにしたパセリとオレガノを投入して火を止めトマトソースの完成。月桂樹の葉は取り出す。
- 6
【レッドパプリカを焼く】パプリカは軸をつけたまま縦一箇所に切り込みを入れオーブンの温度を最高にし表面の皮を焦がして焼く。
- 7
"切込みから軽量スプーンを入れて種を取り出す。 軸がついたまま半分に切る。"
- 8
【フィリングを作る】玉ねぎは繊維に沿って3ミリ幅のくし切り。ハムは粗め細かく切る。
- 9
中火で温めたフライパンにサラダ油大匙1・5回し入れ玉ねぎを投入し少し炒めて塩少々加え、玉ねぎが少しシンナするまで炒める。
- 10
"ハムを加え火を少し弱火にして10分ほど炒める。 塩と胡椒で味を調える。"
- 11
【詰める】フィリングをピーマンに詰めジャックチーズを1㎝角に切ったキューブも詰める。
- 12
キャセロールにトマトソースをお玉に2～3杯かけ上にピーマンをきっちり置く。グラタン皿でもOK。 上から大さじ2ぐらいトマトソースををかける。 上からジャックチーズを薄くスライサーで切ったをのを適量のせる。 200度に温めたオーブンを160度に下げパプリカが柔らかくなるまで25～30分ほど焼いたら完成。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
