野菜＆牛刺身風の火鍋★特製ダレ

材料4人分

• サーロインステーキ
  約600g
• 大根
  15センチほど
• にんじん
  1本
• ズッキーニ
  1本
• しいたけ
  1袋
• えのきだけ
  １～２袋
• クレソン
  適量(また青梗菜)
• A
  水
  2リットルぐらい
• A
  クローブ
  小さじ1~2
• A
  粒黒胡椒
  小さじ2(たたいて潰す)
• B
  ピーナッツバター
  大さじ7
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ2~3
• B
  バルサミコ酢
  大さじ2(酢でもOK)
• B
  はちみつ
  大さじ1.5
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  甜麺醤
  小さじ1
• B
  すりおろしにんにく
  3片分
• B
  すりおろししょうが
  小さじ2
• B
  五香粉
  小さじ1/3
• B
  パクチー（みじん切り）
  1束(またはコリアンダーパウダー小さじ2~3)

作り方

• 1

  鍋にA 水2リットルぐらい、クローブ小さじ1~2、粒黒胡椒小さじ2を入れて中火にかけて沸騰したら15分ほど弱火で煮る。

• 2

  〜たれをつくる〜 B ピーナッツバター大さじ7、マヨネーズ大さじ3、醤油大さじ2~3、バルサミコ酢大さじ2、はちみつ大さじ1.5、味噌大さじ1、甜麺醤小さじ1、すりおろしにんにく3片分、すりおろししょうが小さじ2、五香粉小さじ1/3、パクチー（みじん切り）1束をボウルに入れて混ぜ合わせる。

• 3

  〜野菜を切る〜 ・大根は皮をむいて縦半分に切り、にんじんは皮をむいてそのままの太さで、ズッキーニはそのまま、それぞれピーラーで薄く切る。（幅が2センチぐらいであれば良い） ・しいたけは石づきを除く。 ・えのきだけは石づきを除いてほぐす。 ・クレソンは下のかたい部分があれば、切り落とす。

• 4

  〜牛肉を切る〜 サーロインステーキは厚さは3ミリくらいに刺身風に切る。

• 5

  1の鍋に火をかけて沸騰した中に3の野菜、4の牛肉をしゃぶしゃぶのようにして頂きます。 途中アクをすくってください。

• 6

  お肉は好みの火加減でいただいてください。 タレをたっぷりつけていただきます。

• 7

  大根、ズッキーニもしゃぶしゃぶの要領で召し上がってください。

• 8

  お腹に入れば〆には塩を足して麺類を入れても。 鍋の材料は自由です。 しゃぶしゃぶ用豚肉、春雨、くずきり、白菜など身近な材料でもお試しください。

ポイント

ピーナッツバターの代用には練りゴマをご使用ください。 この場合、塩味と甘みを足して味をととのえます。

作ってみた！

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