野菜＆牛刺身風の火鍋★特製ダレ
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間30分
中国しゃぶしゃぶ溂羊肉シュワイヤンロウを以前、投稿させて頂きましたが（ID：137875）、より身近な材料でそれに近い味を考案しました。 通常羊肉で作りますが、赤身のサーロインを刺身風に切りお好きな加減で火を通して召し上がってください。 おすすめです。
材料4人分
- サーロインステーキ約600g
- 大根15センチほど
- にんじん1本
- ズッキーニ1本
- しいたけ1袋
- えのきだけ１～２袋
- クレソン適量(また青梗菜)
- A水2リットルぐらい
- Aクローブ小さじ1~2
- A粒黒胡椒小さじ2(たたいて潰す)
- Bピーナッツバター大さじ7
- Bマヨネーズ大さじ3
- B醤油大さじ2~3
- Bバルサミコ酢大さじ2(酢でもOK)
- Bはちみつ大さじ1.5
- B味噌大さじ1
- B甜麺醤小さじ1
- Bすりおろしにんにく3片分
- Bすりおろししょうが小さじ2
- B五香粉小さじ1/3
- Bパクチー（みじん切り）1束(またはコリアンダーパウダー小さじ2~3)
作り方
ポイント
ピーナッツバターの代用には練りゴマをご使用ください。 この場合、塩味と甘みを足して味をととのえます。
- 1
鍋にA 水2リットルぐらい、クローブ小さじ1~2、粒黒胡椒小さじ2を入れて中火にかけて沸騰したら15分ほど弱火で煮る。
- 2
〜たれをつくる〜 B ピーナッツバター大さじ7、マヨネーズ大さじ3、醤油大さじ2~3、バルサミコ酢大さじ2、はちみつ大さじ1.5、味噌大さじ1、甜麺醤小さじ1、すりおろしにんにく3片分、すりおろししょうが小さじ2、五香粉小さじ1/3、パクチー（みじん切り）1束をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 3
〜野菜を切る〜 ・大根は皮をむいて縦半分に切り、にんじんは皮をむいてそのままの太さで、ズッキーニはそのまま、それぞれピーラーで薄く切る。（幅が2センチぐらいであれば良い） ・しいたけは石づきを除く。 ・えのきだけは石づきを除いてほぐす。 ・クレソンは下のかたい部分があれば、切り落とす。
- 4
〜牛肉を切る〜 サーロインステーキは厚さは3ミリくらいに刺身風に切る。
- 5
1の鍋に火をかけて沸騰した中に3の野菜、4の牛肉をしゃぶしゃぶのようにして頂きます。 途中アクをすくってください。
- 6
お肉は好みの火加減でいただいてください。 タレをたっぷりつけていただきます。
- 7
大根、ズッキーニもしゃぶしゃぶの要領で召し上がってください。
- 8
お腹に入れば〆には塩を足して麺類を入れても。 鍋の材料は自由です。 しゃぶしゃぶ用豚肉、春雨、くずきり、白菜など身近な材料でもお試しください。
136873
質問
作ってみた!
こんな「火鍋」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「味噌」の基礎
「牛肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。