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2016.03.15

分類主菜

調理時間: 30分

ID136873

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

中国しゃぶしゃぶ溂羊肉シュワイヤンロウを以前、投稿させて頂きましたが身近な材料で近い味を考案しました。羊肉で頂きますが赤身のサーロインを刺身風に切りお好きな加減で火を通して下さい。お勧めです。

和風鍋 味噌 サーロインステーキ おもてなし ピーナツバター
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材料4人分(<材料の続き> クレソン又は青梗菜 適量)
サーロインステーキ 約600g
しいたけ 1袋
えのきだけ お好きなだけ
ズッキーニ 1本
大根 15センチほど
★ピーナッツバター 大さじ7
★マヨネーズ 大さじ3
★味噌 大さじ1
★醤油 大さじ2~3
★はちみつ 大さじ1・5
★甜麺醤テンメンジャン※ 小さじ1
★摩り下ろしニンニク 3片
★摩り下ろし生姜 小さじ2
★酢またはバルサミコ酢 大さじ2
★五香粉 小さじ1/3
★コリアンダーまたは粉 一束又は小さじ2~3
【スープの材料と 分量】
2リットルぐらい
クローブ 小さじ1~2
粒黒胡椒(たたきつぶす) 小さじ2
【野菜 】
大根 15センチぐらい1本
ズッキーニ 1本
しいたけ 一袋
えのきだけ 1~2袋
作り方
Point!
ピーナッツバターの代用は練りゴマをご使用ください。この場合、塩味と甘みを足して味を整えます。
  1. 鍋に水を入れてスープの材料を入れて火にかけて沸騰したら15分ほど弱火で煮出す。しゃぶしゃぶ用なので水は加減してください。
  2. たれをつくる。上記にあげた★印を入れて混ぜ合わせていく。酢は出来ればバルサミコ酢をお勧めします。
  3. 大根、にんじんはピーラーで薄く切る。大根は縦半分に切り、ピーラーで薄く切る。幅が2センチぐらいであれば良い。
  4. サーロインステーキは刺身風に切る。厚さは3ミリぐらいです。
  5. 卓上に①の鍋に火をかけて沸騰した中にお肉、野菜をしゃぶしゃぶのようにして頂きます。途中アクを何回か救ってください。
  6. お肉は好みの火加減で頂いてください。タレをたっぷりつけて頂いて下さい。
  7. 大根、ズッキーニもしゃぶしゃぶの要領で頂いて下さい。
  8. お腹に入れば塩を足して麺類を入れてお召し上がりください。
  9. 鍋の材料を自由です。しゃぶしゃぶ用豚肉、春雨、くずきり、白菜など身近な材料で頂いてください。
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