わかめ＆長いものレモン風味ポン酢ジュレ

• 40分

材料4人分

• 長いも
  200g
• 塩わかめ
  30g
• セロリ
  150g
• 塩
  小さじ1
• かつお顆粒
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• レモン汁
  小さじ1
• 【ポン酢ジュレの材料と 分量】
• ★薄口醤油
  50cc
• ★純米酢
  50cc
• ★昆布
  1枚(3×7cm)
• ★みりん
  大さじ1
• @粉ゼラチン
  4g
• @水
  大さじ1強

作り方

• 1

  ポン酢ジュレは市販品でも良いですが、ない場合は、＠印のゼラチンを分量の水でしとらせる。

• 2

  ★印の材料を耐熱ボウルに入れる。５００ｗの電子レンジで1分30秒加熱。取り出してしとらせたゼラチンを入れて溶かす。

• 3

  荒熱が取れたらバットにあけて冷凍庫で冷たくする。その間にわかめ水で戻し野菜の準備。

• 4

  セロリは繊維をとり2ミリ幅の斜め切り。長いもは１・３センチ角のキューブに切る。

• 5

  わかめの戻し方は関連記事へ・・わかめを1センチ幅に切る。水気を絞る。野菜、わかめをボウルに入れる。

• 6

  上記にあげた調味料を入れよく混ぜ合わせる。冷凍庫からポン酢ジュレを取り出す。冷蔵庫で10分冷やしてからグラスに入れる。

• 7

  途中ポン酢ジェルを小さじ１程度入れ盛り付ける。最後にポン酢ジェルをのせ、かいわれ大根、ジュレ、レモンをのせてたら完成。

ポイント

"ポン酢ジュレは市販品をお使いください。ない場合は電子レンジで加熱したら冷凍庫ですぐに固まりますので手軽に作れます。 わかめの戻し方は関連記事に詳しく記入してあります。"

作ってみた！

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