油揚げと竹の子の炊き込みご飯
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
兵四郎あごだしを使った竹の子ご飯を作りました。 大変美味しいのでおすすめです。 竹の子が出回る時期に如何でしょうか。
材料4人分
- 米3合
- 竹の子小さめ1個
- 割烹白だし大さじ2.5
- 水3合分
- 昆布1枚(2×10センチ)
- 割烹白だし大さじ5弱
- 油揚げ2枚
作り方
ポイント
・あらかじめ竹の子を煮て、しっかりと味をつける。 ・残れば、「竹の子ご飯のリメイクおいなりさん」（ID：136618）もご参考にしてください。
- 準
米は研いでざるに上げておく。
- 1
竹の子は先4～5センチ下から斜め上に切り、繊維に沿って切れ目を入れる。
- 2
糠があれば1カップほどの量を沸騰した湯の中に入れ、唐辛子も2～3本入れる。
- 3
1の竹の子を入れて、中火にし、蓋をして30～50分ほど柔らかくなるまで茹でる。
- 4
竹串がすうっと通ったら茹で上がり。 まわりの皮を剥き、根の部分350～400g分を炊き込みご飯に使います。
- 5
3センチぐらいの輪切りにし、かつら剥きの要領で薄く切ってから、それを繊維に沿って千切りにする。
- 6
鍋に切った5の竹の子を入れて、かぶるぐらいの水を注ぎ、割烹白だし（大さじ2.5）を加えて水分がなくなるまで煮る。
- 7
炊き込みご飯の出汁を作る。 鍋に水（3合分）、昆布を入れて弱火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り除き、割烹白だし（大さじ5弱）を入れる。 計量して3合分に足りない場合は酒（分量外）を入れて量を調整する。
- 8
熱湯をまわしかけて油抜きした油揚げを縦５等分に切ってから、四角く切る。
- 9
炊飯器に米、7のだし汁を入れ、6の竹の子を水気を切って入れ、８の油揚げをのせて炊く。
136946
質問
作ってみた!
「炊き込みご飯」の基本レシピ・作り方
こんな「ご飯もの」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「油揚げ」の基礎
「たけのこ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。