プルーンｄｅオカラのしっとりレモンケーキ

材料（パウンド型１台分 ）

• ＠全粒粉
  ５０ｇ
• ＠薄力粉
  ５０ｇ
• ＠ベーキングパウダー
  小さじ２
• ＠塩
  小さじ１
• ＠プルーン（細かく刻む）
  １００ｇ
• ＠ピーカン又は胡桃
• 卵
  ２個
• ブラウンシュガー
  大さじ８
• 水切りヨーグルト又は絹ごし豆腐
  １００ｇ
• オカラ
  ２００ｇ
• バニラエッセンス
  小さじ１
• レモン汁
  ８０～１００ｃｃ
• 蜂蜜
  大さじ２
• ・レモンゼスター
  １個分
• ・プルーン（トッピング用）
  ６～８個ぐらい

作り方

• 1

  【準備】オーブンを２００度に温める。薄力粉と全粒粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかける。刻んだプルーンを混ぜる。

• 2

  おからは耐熱さらに広げ５００ｗの電子レンジで２分間加熱する。キーランがない場合は胡桃で。荒く刻む。

• 3

  ボウルに卵を割りほぐす。ブラウンシュガーを入れて混ぜる。上記にあげた材料を卵から順番に入れていきよく混ぜ合わせる。

• 4

  ※水切りヨーグルトがない場合はお豆腐でもＯＫです。お豆腐の場合はブレンダーにかける。

• 5

  ①の粉、②のおからと胡桃を投入しゴムべらで混ぜる。

• 6

  型にサラダ油を薄く塗る。スプレータイプをお勧めします。

• 7

  型の底にプルーンを並べ④の生地を流す。①のオーブンを１８０度に下げて４０分焼く。

• 8

  竹串を刺して何もついてこなければ完成。あれば粉糖とレモンの皮の千切りを散らす。

ポイント

"パウンド型一台分ですが、量を半分にしてお作りになっても美味しくできます。 また、お豆腐の場合はブラックチョコやセミスイートチョコレートのチップを８０ｇほど入れるとより一層美味しいです。"

作ってみた！

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