エバラ具沢山でベトナムスタイル前菜
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
ベトナム前菜に豚肉の薄切りをピーナッツで炒めライスクラッカーにのせる前菜があるのですがその改良版。 カリッとおこげとお肉がタレに絡まり、香ばしいナッツと香菜があとを引く味わい。 ビールにぴったりです。
材料6人分
- 乾燥おこげ12枚
- サラダ油適量
- 豚もも肉200g(すき焼き用)
- Aエバラ焼肉ぐだくさんタレ（中辛）大さじ2
- Aごま油大さじ1.5
- Aマヨネーズ大さじ1弱
- A酒小さじ2
- ねぎ（みじん切り）大さじ1.5
- プリーツレタス12切れ
- クルミ大さじ3くらい
- パクチー12本(お好みで)
作り方
ポイント
お肉を焼くときは強火ですが、火加減に注意して焦げ過ぎないように炒めてください。
- 準
・乾燥おこげはアジアンストアで購入。ネットでも購入可能です。 ・豚もも肉は5cm幅に切る。 ・ボウルにA エバラ焼肉ぐだくさんタレ（中辛）大さじ2、ごま油大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1弱、酒小さじ2を混ぜ合わせる。
- 1
野菜はきれいに洗って水気を拭き取る。 プリーツレタスはフリルの部分を一口大ぐらいの大きさにちぎり12枚用意する。 クルミは細かく刻む。 パクチーもトッピング用に12本。
- 2
180度のサラダ油でおこげを揚げ、ひとまわり大きくなって少しきつね色になったら引き上げて油を良く切る。
- 3
中火に温めたフライパンに薄くサラダ油を入れ（分量外）、豚肉を強火でこんがり香ばしく炒める。
- 4
こんがりと焼けたら合わせておいたAを回し入れ、菜箸で手早く混ぜながら強火で水分がなくなるまでたれを絡めながら炒める。
- 5
ボウルに移してねぎ（みじん切り）を加えて混ぜる。
- 6
2の揚げたおこげにそれぞれ5をのせ、クルミ、パクチーをトッピングして完成です。 冷めてもカリっとおこげが美味しいです。
- 7
【注意】時間を置かなくてはならない場合は、クルミとパクチーは食べる直前にのせて下さい。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
