主食

ハムペーストdeお洒落タルティーヌ

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10分

エネルギー385kcal
炭水化物24.5g
脂質28.5g
たんぱく質11.2g
糖質22.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フランスの前菜のアレンジです。ヨーグルトと塩の相乗効果で、頑固な便秘の解消に絶大な効果を発揮するペーストとサクッとしたパイ生地にぴったり。お客様やママ友のお昼のひと時にいかがでしょうか。

材料6人分

胡桃
40g
玉葱またはエシャロット
大さじ2
ロースハムまたはプロシュート
130～150g
水きりヨーグルト
150cc
塩
小さじ1/4
EXVオリーブオイル
小さじ2
【トッピング野菜の材料と分量】
アボガド
1個
ローマントマト
1個
カニ(かにカマ)
適量(8切れ使用)
飾り用パセリ
適量
【冷凍パイ又はパイ生地(3枚分)の材料と分量】
強力粉
70g
薄力粉
180g
バター
250g
塩
小さじ1・5
冷水
125cc
又は@冷凍パイ
1枚分

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
パイ生地は冷凍パイでもＯＫです。【パイ生地を作る】強力粉、薄力粉と塩をホイッパーなどで混ぜ合わせる。
2
中央にくぼみを作ったら冷水を注ぎ、中央から小麦粉を混ぜていく。ざっとひとまとめにする。練らないように。
3
一まとめにまとまったら、サランラップで覆い、冷蔵庫で３０分間生地を落ち着かせる。
4
バターは麺棒で潰すか、１センチにスライスして偶数のまいすうにし、冷蔵庫で保存。
5
３０分経ったら冷蔵庫から生地を取り出す。私は麺棒で広げるスペースにサランラップでカバーをしその上で作業します。
6
生地をキッチンバサミで十文字に切れ目をつけ麺棒でバター１５～１７センチ角の大きさのバターがすっぽり入る大きさに広げる。
7
１５～１７センチ角入るスペースとバターを覆う四方を伸ばし、伸ばした部分は重なるので薄くする。
8
バターを平らに１５～１７センチ角にのせ広げて、四方に薄く伸ばした生地で包む。
9
麺棒で２０×６０センチにのばす。のばしたら三等分に折りたたむ。生地を折り畳んだらひっくり返し再び同じように麺棒で伸ばす。
10
これを３回繰り返したら冷蔵庫で３０分休ませ、のばす、冷蔵庫へ入れるを３回繰り返す。
11
生地を２０×６０センチに伸ばしたら３等分に切り、１枚を残し、２枚はサランラップで覆い冷凍庫で保存できます。１枚を３～５ミリの厚さに伸ばしフォークで数箇所穴をあける。２００度に熱したオーブンで１７分目安に焼き目がつくまで焼く。
12
＠冷凍パイでしたら打ち粉を少し振って少し麺棒でのばして⑬の作業を行います。焼けたら２センチ幅の長方形の形１６枚を定規を使い同じ形に切るリ分ける。熱いうちに切ると綺麗に切れる。【ハムペーストを作る】玉葱またはエシャロットを微塵切りに切る。中火に温めたフライパンにオリーブ油を回し入れ炒める。しんなり炒めたら細かく切ったハムまたはプロシュートを投入し炒める。ヨーグルトを入れてたら強火で炒める。ヨーグルトを入れると分離しますがホエーという水分を飛ばす。FDに入れて胡桃も入れ塩、胡椒各少々を加えペーストにする。【組み立て】パイ生地に⑯ペーストをたっぷり適量のせカニ、スライスしたアボガド、トマトをのせ、パセリを飾る。胡椒をかける。トッピングは家にあるものですが、フルーツなどグレープフルーツ、ブルーベリー、イチジクなどをのせても美味しいです。