塊り肉ブリスケットと葱たっぷりの鍋
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間90分
ブリスケットとは動物肉の胸の部位を言います。このお肉を時間をかけてコトコトと煮込むで余分な脂肪を取り除きお肉を裂いて頂く満足の行く鍋です。シンプルな味付けで頂きます。あったかな鍋を如何でしょうか？
材料4人分
- 牛肉塊り肉（胸肉）６００ｇ
- 水（ストックスープ）１・５リットル
- 摩り下ろしニンニク１塊り～
- 摩り下ろし生姜大さじ２
- コチュジャン味噌大さじ７
- 信州味噌大さじ８
- スイーレッドトペッパー（赤唐辛子粉）大さじ１・５＆適宜
- ■具材 ■
- グリーンオニオン（ねぎ）４～５００～ｇぐらい
- 木綿豆腐２００ｇ
- きのこ類適量（１袋）
- 春雨または糸こんにゃく適量
作り方
ポイント
摩り下ろしにんにくを入れることにより一層甘味が出ます。生姜とにんにくパワーでインフルエンザを退治して下さい。
- 1
ブリスケットを鍋に入れ完全に水がかぶるように入れて火にかける。沸騰したら火を弱め３０分ほど煮る。
- 2
お肉が柔らかくなったら引き出し人肌に冷まし手で裂く。①の煮汁はスープになるので余分な脂やごみを取り除いたり濾したりする。
- 3
②のスープが１・５リットル分を取り、又は水で足し調味料を入れてお味を整える。裂いたお肉も投入。粉唐辛子を大さじ１・５投入
- 4
グリーンオニオンは１０センチの長さに切りそろえ、きのこも石突を取り除く。お豆腐は２センチ角ぐらいに切る。
- 5
③に④の野菜を入れて赤唐辛子をまぶし卓上で煮込んで頂きます。最後の〆に溶き卵を投入しご飯にかけても美味しいです。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。