塊り肉ブリスケットと葱たっぷりの鍋

材料4人分

• 牛肉塊り肉（胸肉）
  ６００ｇ
• 水（ストックスープ）
  １・５リットル
• 摩り下ろしニンニク
  １塊り～
• 摩り下ろし生姜
  大さじ２
• コチュジャン味噌
  大さじ７
• 信州味噌
  大さじ８
• スイーレッドトペッパー（赤唐辛子粉）
  大さじ１・５＆適宜
• ■具材 ■
• グリーンオニオン（ねぎ）
  ４～５００～ｇぐらい
• 木綿豆腐
  ２００ｇ
• きのこ類
  適量（１袋）
• 春雨または糸こんにゃく
  適量

作り方

• 1

  ブリスケットを鍋に入れ完全に水がかぶるように入れて火にかける。沸騰したら火を弱め３０分ほど煮る。

• 2

  お肉が柔らかくなったら引き出し人肌に冷まし手で裂く。①の煮汁はスープになるので余分な脂やごみを取り除いたり濾したりする。

• 3

  ②のスープが１・５リットル分を取り、又は水で足し調味料を入れてお味を整える。裂いたお肉も投入。粉唐辛子を大さじ１・５投入

• 4

  グリーンオニオンは１０センチの長さに切りそろえ、きのこも石突を取り除く。お豆腐は２センチ角ぐらいに切る。

• 5

  ③に④の野菜を入れて赤唐辛子をまぶし卓上で煮込んで頂きます。最後の〆に溶き卵を投入しご飯にかけても美味しいです。

ポイント

摩り下ろしにんにくを入れることにより一層甘味が出ます。生姜とにんにくパワーでインフルエンザを退治して下さい。

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